飲食

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  美しい食材をつくる生産者がすごい

  ｢和食の世界王者｣になった中国人シェフが日本食に情熱を燃やすワケ

  

  佐久間 秀実

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  2020/05/20 09:00

  #飲食 #日本料理 #中国人 #シェフ #ユネスコ #食文化
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  ブームの仕掛人が語るヒットの裏話

  なぜタピオカは秒速で国民食になったのか

  

  山下 久猛

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  2020/05/06 11:00

  #飲食 #スイーツ #ブーム #タピオカ #SNS #ブランディング
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  一番しんどい人に給料をあげたい

  ｢見て覚えろ｣でやってきたシェフが障害者をプロの給仕係に育てるまで

  

  姫路 まさのり

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  2020/04/30 11:00

  #飲食 #フレンチ #シェフ #福祉 #障害者 #愛情 #書籍抜粋
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  彼らは｢働かされている｣のではない

  スタッフはみんな障害者｢行列のできるフランス料理店｣の秘密

  

  姫路 まさのり

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  2020/04/27 11:00

  #飲食 #フレンチ #福祉 #障害者 #自立 #個性 #書籍抜粋
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  1960年代半ば､月商30億円だったが

  富士そば会長｢ボロ儲け不動産業から1杯45円かけそばに転身した理由｣

  

  丹 道夫

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  2020/04/25 11:00

  #飲食 #商売 #物件 #東京・関東 #名代富士そば #チェーン店
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  なぜコロナ禍は飲食店を殺すのか

  ｢1カ月休業で5カ月の利益が消える｣一目で分かる飲食店の収益構造

  

  周栄 行

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  2020/04/22 17:00

  #飲食 #コロナショック #固定費 #融資 #緊急事態宣言 #デリバリー #自粛
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  見て楽しく地元の産業にも貢献

  ｢地元のウイスキー蒸留所｣が日本全国で観光資源になる日

  

  土屋 守

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  2020/04/19 15:00

  #飲食 #ウイスキー #観光 #インバウンド #書籍抜粋
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  希少性が高くワインより保管が楽

  ｢10年で利回り400％｣いまウイスキー投資に注目するべき理由

  

  土屋 守

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  2020/04/17 15:00

  #飲食 #ウイスキー #ワイン #投資家 #書籍抜粋
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  入念に準備していても1割以下

  売上激減の外食｢デリバリーとテイクアウト頼み｣ではやがて限界が来る

  

  佐藤 昌司

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  2020/04/17 09:00

  #飲食 #外食 #自粛 #デリバリー #コロナウイルス #百貨店 #居酒屋
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  前代未聞!緊急事態宣言の影響は…

  コロナ自粛でも堅調鳥貴族､逆風に強いサイゼリヤ

  

  鳥山 慶

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  2020/04/13 17:00

  #飲食 #コロナウイルス #在宅勤務 #テークアウト #居酒屋 #固定費 #サイゼリヤ
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  V字回復の裏には歴史的大改革が!

  コロナ禍でKFCが見せた底力…｢新王者誕生｣で外食の明暗はっきり

  

  馬渕 磨理子

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  2020/04/10 11:00

  #飲食 #ケンタッキー #マーケティング #日本KFCホールディングス #クーポン #ランチ #コロナショック
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  どうすればお酒を飲んでもらえるか

  鳥貴族が｢おかわり自由のキャベツ盛｣を提供している恐るべき理由

  

  須田 光彦

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  2020/04/02 09:00

  #飲食 #鳥貴族 #原価率 #利益率 #居酒屋 #餃子の王将
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  メニュー刷新も7カ月連続前年割れ

  なぜリンガーハットの｢370円定食｣は壮大にスベったのか

  

  佐藤 昌司

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  2020/03/30 11:00

  #飲食 #リンガーハット #値上げ #吉野家 #チェーン店 #新商品
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  こんなチェーンはほかにない

  値上げでもファンが離れない｢ココイチ1億通りのカレー｣の吸引力

  

  佐藤 昌司

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  2020/03/19 11:00

  #飲食 #カレーハウスCoCo壱番屋 #チェーン店 #値上げ #ブランド #カレー
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  ｢人が多い＝儲かる｣わけではない

  スタバが最多出店する千代田区にコメダがひとつもない理由

  

  榎本 篤史

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  2020/03/13 15:00

  #飲食 #立地 #コンビニ #スターバックス #人口 #書籍抜粋 #セブン-イレブン
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  店舗展開コンサルタントの結論

  街中に｢たい焼き専門店｣がジワジワと増えている理由

  

  榎本 篤史

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  2020/03/10 15:00

  #飲食 #立地 #物件 #開業 #インスタ映え #書籍抜粋
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  少しでも感染リスクを下げるために

  新型コロナで客急減｢いまこそ使うべき外食チェーン｣の選び方

  

  鈴木 貴博

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  2020/03/06 15:00

  #飲食 #外食 #コロナウイルス #ウーバーイーツ #デリバリー #ビュッフェ #テークアウト
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  ほかのチェーンとはまるで違う戦略

  埼玉県民が愛用｢ぎょうざの満洲｣に揚げ物が1種類しかない理由

  

  野地 秩嘉

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  2020/03/06 09:00

  #飲食 #ぎょうざの満洲 #中華料理 #餃子 #健康 #カロリー #チェーン店
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  ｢ちょいマック｣に軸足置く

  コーヒー100円の｢低価格路線｣で大復活したマクドナルドの行く末

  

  佐藤 昌司

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  2020/02/28 11:00

  #飲食 #マクドナルド #コーヒー #低価格 #チェーン店
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  12カ月連続前年割れの根本理由

  やよい軒より100円高い｢大戸屋｣がお客を取り戻す方法

  

  佐藤 昌司

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  2020/02/21 11:00

  #飲食 #大戸屋 #客離れ #コロワイド #値上げ #やよい軒
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  毎朝5時起きで家族に朝食を作った

  25歳の派遣社員が｢かつおぶし｣に目覚めて始めたこと

  

  永松 真依

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  2020/02/17 11:00

  #飲食 #かつおぶし #口コミ #パフォーマンス #漁船 #職人 #書籍抜粋
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  クセのある食材だから事件になった

  あえて｢ラム肉串｣を売り出したサイゼリヤの周到戦略

  

  稲田 俊輔

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  2020/02/14 11:00

  #飲食 #サイゼリヤ #ラム肉 #スパイス #イタリアン #中華料理 #羊
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  理系発想を突き詰めた｢合理的経営｣

  サイゼリヤに｢揚げ物｣がない理由は､従業員にラクをさせるため

  

  鈴木 貴博

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  2020/02/06 12:00

  #飲食 #サイゼリヤ #価格設定 #コスト削減 #時短 #イタリア料理 #理系
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  本場・大阪とはターゲット層が違う

  串カツ田中の｢東京の世田谷から攻めていく｣が大正解だった訳

  

  石田 哲大

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  2020/02/04 11:00

  #飲食 #串カツ田中 #フランチャイズ #ファミリー層 #立地 #ホスピタリティ #戦略 #大坂・近畿
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  オランダ人が食べてコスパに驚いた

  日本の外食チェーンは､なぜこんなに安くて美味いのか

  

  真壁 昭夫

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  2020/01/31 12:30

  #飲食 #デフレ #コストパフォーマンス #低価格 #人件費 #効率化 #多様化
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  6年で約4割も値上げしたツケ

  ガストより安い｢いきなり!ステーキ｣が高すぎると避けられるワケ

  

  佐藤 昌司

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  2020/01/31 11:00

  #飲食 #いきなり！ステーキ #客離れ #値上げ #コスパ #相場 #ペッパーフードサービス
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  ｢業態転換｣は別のリスクを伴う

  ｢大量閉店｣の幸楽苑の今後が不安視されるワケ

  

  佐藤 昌司

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  2020/01/16 11:00

  #飲食 #幸楽苑 #幸楽苑ホールディングス #いきなり！ステーキ #ペッパーフードサービス #閉店 #リスク
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  既存店売上高は9カ月連続前年割れ

  串カツ田中は｢全席禁煙｣方針転換を図るのか

  

  窪田 順生

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  2020/01/14 11:00

  #飲食 #串カツ田中 #タバコ #健康増進法 #喫煙 #ファミリー層 #フランチャイズ
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  実はラッキョウの生産量も日本一

  なぜ鳥取は｢家カレー｣を日本一食べる街なのか

  

  井上 岳久

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  2020/01/14 11:00

  #飲食 #カレー #中国・四国 #食文化 #書籍抜粋
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  開発者｢誰かが通った道は通らない｣

  スタバが｢タピオカは入れない｣と断言するワケ

  

  高井 尚之

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  2020/01/10 11:00

  #飲食 #タピオカ #スターバックス #スイーツ #流行 #カロリー