サイゼリヤの商品はなぜ安いのか。元サイゼリヤ社長の堀埜一成さんは「サイゼリヤは国内外で1500店舗以上もある。扱う量が多いと、イタリア産にこだわったワインもオリーブオイルも格安で提供することができる」という――。

※本稿は、堀埜一成『サイゼリヤ元社長が教える年間客数2億人の経営術』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）の一部を再編集したものです。

サイゼリヤのミラノ風ドリア
サイゼリヤのミラノ風ドリア〔写真＝KKPCW（Kyu3）／CC-BY-SA-4.0／Wikimedia Commons〕
全ての画像を見る（3枚）

イタリア人が「マンマの味」とべた褒め

会社はお客さまの言動を管理することはできません。できるのは、商品やお店を管理することだけです。そのため、お店で出すメニューには徹底的にこだわります。