飲食

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  1日に平均13回転する…｢日高屋｣がこだわる店舗レイアウトの"すごい回転率向上効果"

  神田 正
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  役員は全員反対だった…日高屋創業者が押し切った"ラーメン一杯390円"を支える最先端工場の正体

  神田 正
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  社員にやらせるには荷が重すぎる…電車通勤&専属秘書ナシの日高屋･創業者(85)が今も現場で行う地道な仕事

  神田 正
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  ｢私ほど学歴も能力もない一部上場トップはいない｣日高屋創業者が保有株8億円相当を社員に贈与したワケ

  神田 正
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  東大DNA vs 3代続けての叩き上げ

  牛丼徹底｢吉野家｣vs M&Aで売上1兆｢すき家のゼンショー｣…2大牛丼チェーン｢社長の学歴｣でわかる社風の好対照

  田中 幾太郎
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  サンドは1万円､水は200円…

  大阪駅直結なのに､日本人も外国人客も来ない…開業1年で｢廃墟フードコート｣と呼ばれたピカピカ新施設の悲劇

  宮武 和多哉
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  和食ファミレスの一人勝ち

  だから｢ガスト｣の5倍売れる…九州ローカル→2年で全国100店舗､｢資さんうどん｣が急成長できた納得の理由

  宮武 和多哉
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  スタバではなくドトールを選ぶのは"センスのない選択"なのか…ドトールでコーヒーを飲む哲学的意味

  坂出 健
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  駅前の一等地には絶対出店しないのに…ゆで太郎が｢立ち食いそば1位｣になれたワケ

  池田 智昭

  
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  丸亀派と資さん派は共存可能

  ｢すかいらーくの目利き､恐るべし｣ライバルは丸亀製麺よりもスシロー…｢資さんうどん｣の意外なポテンシャル

  中井 彰人
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  塩でも豚骨でもない…一番人気の醤油ラーメンの影で驚くほど専門店が少ない"ラーメンの味の種類"

  井手隊長
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  女性も若者も虜に…"男臭い"豚骨ラーメンをグローバル食に一変させた｢一風堂｣｢一蘭｣の味以外の勝因

  井手隊長
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  スープでも麺でもない…通な人が一口含んだだけで"ラーメン一杯の完成度"を読み取る"サブ具材"

  井手隊長
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  客｢おいしいけど食べにくい｣

  ｢モス嫌い｣の正体を徹底分析して大成功…2カ月で470万食売れたアボカドバーガーの"逆転戦略"

  圓岡 志麻
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  原価3円で強い印象を残せる…人気ラーメン店の店主が｢これほど効率のいいトッピングはない｣という具材

  井手隊長
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  ｢良コスパ｣と思わせる価格戦略

  ｢マックよりちょっと高い｣は昔の話…｢原価52%｣モスバーガーの限定商品が30～40代主婦を納得させたワケ

  圓岡 志麻
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  モス､バーキンとは全然違う

  もはやハンバーガー店ではない…｢値上げしても客が離れない｣マクドナルド"過去最高益"の本当の理由

  雨宮 寛二
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  タイパよりお客と家族に向き合う

  席は6席､昼4時間営業だけなのに12年間赤字なし…埼玉の行列ラーメン店が｢商売の王道｣よりも大切にする哲学

  井手隊長
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  中国リスクは｢寄生虫炎上｣だけじゃなかった…絶好調スシローを脅かす｢くら寿司すぎる｣謎のチェーンの正体

  中島 恵
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  入口に｢営業中｣ではなく｢うぬぼれ中｣…鳥貴族が打ち出したネガワードが現場店員の心に火をつけたワケ

  中竹 竜二
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  究極の薄利多売を支える寿司ロボットはこうして生まれた…業界最速の機械が1時間で握れる｢シャリ玉の数｣

  ながさき 一生
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  ｢スマイル｣こそ金儲けの原理原則だ…藤田田が考案した｢従業員が自動的に笑う｣マックの物理的仕掛け

  藤田 田
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  "安売り競争"を挑んだ代償

  マクドナルドに｢10円安く｣対抗し燃え尽きた…モスバーガーは生き残り､ロッテリアが｢一人負け｣した理由

  宮武 和多哉
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  コンビニで｢3万円のドンペリ｣が売れるのは日本だけ…｢悪魔のワイン｣を｢世界一高い泡｣に変えた驚きの方法

  西田 理一郎

  
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  だから食べ進めるうちに｢何かが違う｣と感じる…高級寿司屋が世界中のセレブを惹きつけ続ける理由

  ながさき 一生
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  だから"歩行者ゼロ"の土地でも月商9500万円を稼げる…マクドナルド藤田田が発明した｢今やおなじみの販売手法｣

  藤田 田
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  だから外国人客が感動する…世界の中で一目置かれる｢高級寿司の値段の高さ｣の知られざるカラクリ

  ながさき 一生
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  ライバル店で子供が｢マクドナルドください｣…藤田田が日本での店名を｢マクダーナルズ｣にしなかった天才的直感

  藤田 田
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  ドムドム再始動､ゼッテリアの台頭､バーガーキングの積極出店…なぜ｢デフレの象徴｣が成長産業になれたのか

  AERA DIGITAL
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  マラドーナやジダンと同じスーパースター…その技･哲学･立ち姿に人が集まる"唯一無二の寿司職人の名前"

  ながさき 一生