飲食

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  ｢食べたお皿をお客が片付ける必要はない｣という付加価値

  ｢フードコートは安くて便利だけど満足度は低い｣の常識を壊した…大阪に爆誕した日本初上陸の｢飲食街｣の斬新

  

  岩崎 剛幸

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  2025/03/22 07:00

  #飲食店
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  ラーメンは｢参入しやすい業界｣ではなくなった

  なぜラーメン店は3年で7割が倒産するのか…｢大行列でも収支はギリギリ｣ミシュラン店主が語った｢3年目の壁｣

  

  井手隊長

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  2025/03/06 17:00

  #ラーメン #インタビュー
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  失敗した担当社員は後にGUの社長に

  失敗するとわかってなぜ部下に30億円を出したのか…高級鮨の店主が衝撃を受けたユニクロ柳井会長の経営哲学

  

  渡部 朋仁

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  2025/03/06 17:00

  #ビジネススキル #人間力 #書籍抜粋
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  ダラダラしないが､ガツガツしてもいけない

  ｢鮨に手をつけるタイミング｣で出世するかわかる…名店の大将が見た｢仕事もプライベートもデキる人｣の特徴

  

  渡部 朋仁

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  2025/03/05 17:00

  #ビジネススキル #人間力 #書籍抜粋
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  目先の売り上げを追いかける企業は没落する

  6億円の損失を出しても､客は戻ってくると信じていた…スタバが｢7100店舗を一斉休業｣した時に看板に書いた内容【2025年1月に読まれたBEST記事】

  

  アレックス・ヒル

  

  小山 竜央

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  2025/03/01 08:00

  #再配信 #書籍抜粋
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  居心地が良すぎて平均滞在時間は2時間

  あえて不便な場所にばかり出店している…売り上げが急増するハワイアンカフェ｢コナズ珈琲｣の逆張り戦略

  

  高井 尚之

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  2025/02/26 16:00

  #カフェ #インタビュー
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  ｢魚離れ｣が進む中で大ヒットの理由

  東京駅デパ地下で3年連続売り上げ1位…｢まるで海の宝石箱｣な弁当の正体｢一度に10個まとめ買いする人｣も

  

  川本 大吾

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  2025/02/21 18:00

  #寿司
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  和牛も生魚もワインもあって完全個室で1人8000円以下

  寿司でも天ぷらでも懐石料理でもない…エジプトから来日した超VIPが感激した｢みんなが大好きなチェーン店｣

  

  大城 道則

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  2025/02/17 17:00

  #接待 #書籍抜粋
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  若年層を狙った新メニューでも再起できなかった

  寿司で復活するはずが…｢オトナの社交場｣から｢値段の高いファミレス｣になった米TGIフライデーズ破綻のワケ

  

  青葉 やまと

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  2025/02/12 17:00

  #経営
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  ｢18時間ただ観察を続ける｣ことで見えた盲点

  早朝に売れるシェイクと夕方に売れるシェイクはニーズがまるで違う…マクドナルドで爆売れした本当の理由

  

  荒木 博行

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  2025/02/10 08:00

  #マクドナルド #書籍抜粋
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  1個1990円､1599キロカロリーの限定バーガーが大好評

  王者マクドナルドより絶好調…バーガーキングにハマる人をどんどん増やしている｢社長のスマホ｣の秘密

  

  高井 尚之

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  2025/01/29 16:00

  #ハンバーガー #インタビュー
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  議員会館に銀行が詰めかけ｢あなたが経営に戻らないなら融資しない｣

  ｢居酒屋を続けていたら潰れる｣…渡邉美樹氏が赤字128億円を出したワタミ再生のためにやめさせたこと

  

  渡邉 美樹

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  2025/01/28 17:00

  #ワタミ #プレジデント本誌
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  目先の売り上げを追いかける企業は没落する

  6億円の損失を出しても､客は戻ってくると信じていた…スタバが｢7100店舗を一斉休業｣した時に看板に書いた内容

  

  アレックス・ヒル

  

  小山 竜央

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  2025/01/28 08:00

  #スターバックス #書籍抜粋
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  ｢止まるのが少ない｣と書いて｢歩｣

  一刻も早く手術しないと死ぬ…走り続けてきたミシュラン京料理人が心肺停止寸前を経験して変わったこと

  

  佐々木 浩

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  2025/01/24 09:00

  #京料理 #書籍抜粋
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  京都･祇園に店を出すも3カ月後からパタリと予約の電話がやんだ

  仕込み用の焼酎すら買えなかった…｢毎日客ゼロ｣から三つ星の名店に育てた店主の意外な"予約ルール"

  

  佐々木 浩

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  2025/01/23 09:00

  #書籍抜粋
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  業績をV字回復できたワケ

  なぜマクドナルドはハンバーガー59円をやめたのか…最強の外食チェーンがはまった｢安くすれば売れる｣のワナ

  

  越智 啓太

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  2025/01/21 07:00

  #マクドナルド #書籍抜粋
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  麺は機械で茹でるのに､スープは手作りにこだわる

  だからファミリー客が次々と来店している…快進撃を続ける｢丸源ラーメン｣と競合チェーンの決定的違い【2024下半期BEST5】

  

  高井 尚之

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  2025/01/15 10:30

  #再配信
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  客を減らさずに値上げするにはどうすればいいか

  ｢唐揚げ定食880円￫1000円｣で1年後に閉店に追い込まれた店が値上げより先にやるべきだったこと【2024下半期BEST5】

  

  難波 三郎

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  2025/01/15 07:00

  #書籍抜粋 #再配信
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  ｢夜の街｣で心の傷を癒す男が減っている

  ｢日本人にお金がなくなったから｣だけではない…日本人男性の｢キャバクラ離れ｣が加速している深い事情【2024下半期BEST5】

  

  窪田 順生

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  2025/01/14 07:00

  #再配信
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  ｢スモールマス戦略｣の理論で読み解ける

  創業以来初｢年間売上高1000億円｣を突破…餃子の王将が｢約2年で4回の値上げ｣をしても顧客の心を離さない理由

  

  永井 竜之介

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  2025/01/09 08:00

  #餃子の王将
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  不況を生き抜く知恵がそこにある

  鳥貴族バイト店員の｢一言｣に超感動した…中国の外食チェーン社長80人が大挙して日本の居酒屋を視察したワケ

  

  中村 正人

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  2025/01/08 18:00

  #外食 #中国
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  規模の拡大を推し進めれば､失望する顧客が急速に増える

  なぜスターバックスの｢急激な拡大｣は失敗に終わったのか…成長を一直線に目指した企業の末路

  

  モーガン・ハウセル

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  2024/12/26 15:00

  #経営 #書籍抜粋
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  今や駅前立地よりロードサイドに貪欲…"食事もできる居酒屋"の存在感

  83歳会長｢10人中6人が美味いと言うラーメンでいい｣…年商500億円｢日高屋｣が見つけたさらに儲かる"宝の山"

  

  神田 正

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  2024/12/23 18:00

  #日高屋 #プレジデント本誌
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  マクドナルド､ガスト､スシロー､コメダ…首都圏･関西圏を徹底調査

  ｢渋谷のビッグマックは立川より50円高い｣高額地域で買えば大損…｢外食チェーン価格｣100駅可視化マップ

  

  にゃんこそば

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  2024/12/14 08:00

  #価格設定 #プレジデント本誌
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  不漁と輸入のコスト増を救う"新人王"

  ハマグリに近い旨味で最高507歳まで生きる……スシローが｢超長生きする無名の貝｣を新メニューに加えた理由

  

  川本 大吾

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  2024/12/02 16:00

  #スシロー
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  アプリで気軽に追加できるようになったが…

  ついに｢スタバ離れ｣がはじまった…<まるで呪文>カスタマイズするほど長くなる注文の"意外な落とし穴"

  

  青葉 やまと

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  2024/11/30 09:00

  #スターバックス
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  "気づかれずに値上げする"上手なやり方大研究

  ｢てりたまバーガー｣｢大人様ランチ｣…繁盛店が投入する"季節感のない"期間限定メニューの本当の意図

  

  難波 三郎

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  2024/11/28 07:00

  #メニュー #書籍抜粋
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  客を減らさずに値上げするにはどうすればいいか

  ｢唐揚げ定食880円￫1000円｣で1年後に閉店に追い込まれた店が値上げより先にやるべきだったこと

  

  難波 三郎

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  2024/11/27 07:00

  #値上げ #書籍抜粋
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  繁盛店はなぜスタッフの歩数に注目するのか

  ｢オレンジの吉野家｣より｢黒い吉野家｣のほうが従業員の歩数が30%少ない…儲かる店舗の意外な秘密

  

  難波 三郎

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  2024/11/26 07:00

  #効率化 #書籍抜粋
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  なぜ手間も体力も要る｢手打ち麺｣を選んだのか

  週休2日､子育てしながら月商300万円…寝袋を持って修行→24歳で独立したラーメン店夫婦のしたたかな戦略

  

  井手隊長

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  2024/11/20 17:00

  #ラーメン