飲食

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  土日の朝から駐車場に車が並ぶ…サイゼリヤにはできない"朝食"で絶対王者を脅かす｢格安イタリアンチェーン｣

  鬼頭 勇大
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  口頭注文→セルフレジの効果

  ｢サブウェイの口頭注文｣を変えたら売上7倍…渡邉美樹が目指す｢サンドイッチでマクドナルド超え｣の実現可能性

  渡邉 美樹,圓岡 志麻
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  ｢出店ありき｣戦略はもうやめた

  から揚げの天才｢112店→6店｣は誤算だった…｢ビール199円｣の激安居酒屋で勝負を仕掛けたワタミ会長の本音

  渡邉 美樹,圓岡 志麻
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  給料を上げても日本人は来ない…

  ｢もっと日本人を雇え‼｣と炎上したことも…店員は"ほぼ外国人"､業界トップゆで太郎社長がいま明かす本音

  前屋 毅
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  ｢のり弁｣にほれた男の来歴

  取締役を辞め､47歳で｢新人アルバイト｣に…後発そばチェーン｢ゆで太郎｣を業界1位に押し上げた敏腕社長の素顔

  前屋 毅
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  そば店なのに｢もつ煮定食｣が主役に

  駅前に店を出さずに業界1位…富士そばでも小諸そばでもない､後発の｢ゆで太郎｣が繁盛店になれた意外な理由

  前屋 毅
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  ついに台湾にまで出店…240億円で買収したすかいらーくだけが見抜いた｢資さんうどん｣のガスト級ポテンシャル

  大関 まなみ
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  1日20回､店で出汁をとる…資さんうどんが"効率化を極めた"すかいらーく傘下でも｢おいしい｣を維持できたワケ

  大関 まなみ
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  5年続く西東京の"変な店"

  靴を脱いで入るラーメン店は見たことない…独立に猛反対した妻と夫が作る｢1200円の煮干しラーメン｣の正体

  井手隊長
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  ｢スシロー｣でも｢くら寿司｣でもない…｢日本の回転寿司｣を初めて海外で成功させたローカル寿司チェーンの実力

  ながさき 一生
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  令和の人気1位はサーモン､2位はマグロだが…江戸っ子が｢寿司といえばこれ｣と熱狂していた魚の名前

  ながさき 一生
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  カナダでは一貫23ドルなのに日本では50円…外国人だけが知っている｢日本の寿司が世界最強｣である理由

  ながさき 一生
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  とんかつもステーキもダメだった…牛丼一筋125年の吉野家が｢第2の柱｣に選んだ"から揚げ"だけがもつ勝ち要素

  河村 泰貴
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  近大生が経営するラーメン店｢近大をすすらんか。｣売上2千万円､1年目で海外出店も　学生が飲食店起業に挑戦しやすい仕組みとは

  AERA DIGITAL
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  3人娘も手伝う千葉｢未完成の店｣

  修業から4度脱走の果てに行列店へ…｢ラーメン屋だけは嫌｣だった妻をも唸らせた｢負けず嫌い夫｣の逆転の一杯

  井手隊長
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  NY生まれの"日本酒"も

  ｢日本人の日本酒離れ｣で斜陽産業になったはずが…海外メディアが報じた"SAKEブーム"の知られざる真実

  青葉 やまと
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  39歳で初就職､電気も止まった

  短大卒で夢はお嫁さんだった…ドムドムをV字回復させた社長が今も"普通のおばちゃん"でい続ける理由

  横田 良子
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  令和の義理人情で回る超人気店

  ｢ああ終わった｣泣きっ面に借金1億…妻も5人の子も銀行も取引先も客も離れなかった焼肉店長のすごい人徳

  野内 菜那
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  激戦尾道ラーメンきっての人気店

  残高0円どん底→売上1.8億円の行列店へ…じり貧焼肉店復活させた2児育てる20代シンパパ店長の斬新アイデア

  野内 菜那
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  なぜ吉野家で女子高生が宿題をするまでになったか…現会長が真っ先に変えたトイレにある意外なアイテム

  河村 泰貴
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  8億円分の株を社員に配る…85歳･日高屋会長の抱えない生き方

  神田 正

  
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  サンドは1万円､水は200円…

  大阪駅直結なのに､日本人も外国人客も来ない…開業1年で｢廃墟フードコート｣と呼ばれたピカピカ新施設の悲劇【2026年4月BEST】

  宮武 和多哉
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  スタバではなくドトールを選ぶのは"センスのない選択"なのか…ドトールでコーヒーを飲む哲学的意味【2026年4月BEST】

  坂出 健
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  ひとつ40万円でも絶対に食べたい…中国人富裕層が｢日本の裏ルート｣で密かに買い漁る"人喰い生物"の味

  中島 恵
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  60年以上続く“老舗”の哲学

  開業1年で｢廃墟フードコート｣と呼ばれた新施設との差…同じ大阪駅直結｢デパ地下フードコート｣が盛況のワケ

  宮武 和多哉
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  1日に平均13回転する…｢日高屋｣がこだわる店舗レイアウトの"すごい回転率向上効果"

  神田 正
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  役員は全員反対だった…日高屋創業者が押し切った"ラーメン一杯390円"を支える最先端工場の正体

  神田 正
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  社員にやらせるには荷が重すぎる…電車通勤&専属秘書ナシの日高屋･創業者(85)が今も現場で行う地道な仕事

  神田 正
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  ｢私ほど学歴も能力もない一部上場トップはいない｣日高屋創業者が保有株8億円相当を社員に贈与したワケ

  神田 正
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  東大DNA vs 3代続けての叩き上げ

  牛丼徹底｢吉野家｣vs M&Aで売上1兆｢すき家のゼンショー｣…2大牛丼チェーン｢社長の学歴｣でわかる社風の好対照

  田中 幾太郎