飲食

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  ｢スシロー｣でも｢くら寿司｣でもない…｢日本の回転寿司｣を初めて海外で成功させたローカル寿司チェーンの実力

  ながさき 一生
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  令和の人気1位はサーモン､2位はマグロだが…江戸っ子が｢寿司といえばこれ｣と熱狂していた魚の名前

  ながさき 一生
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  カナダでは一貫23ドルなのに日本では50円…外国人だけが知っている｢日本の寿司が世界最強｣である理由

  ながさき 一生
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  とんかつもステーキもダメだった…牛丼一筋125年の吉野家が｢第2の柱｣に選んだ"から揚げ"だけがもつ勝ち要素

  河村 泰貴
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  近大生が経営するラーメン店｢近大をすすらんか。｣売上2千万円､1年目で海外出店も　学生が飲食店起業に挑戦しやすい仕組みとは

  AERA DIGITAL
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  3人娘も手伝う千葉｢未完成の店｣

  修業から4度脱走の果てに行列店へ…｢ラーメン屋だけは嫌｣だった妻をも唸らせた｢負けず嫌い夫｣の逆転の一杯

  井手隊長
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  NY生まれの"日本酒"も

  ｢日本人の日本酒離れ｣で斜陽産業になったはずが…海外メディアが報じた"SAKEブーム"の知られざる真実

  青葉 やまと
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  39歳で初就職､電気も止まった

  短大卒で夢はお嫁さんだった…ドムドムをV字回復させた社長が今も"普通のおばちゃん"でい続ける理由

  横田 良子
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  令和の義理人情で回る超人気店

  ｢ああ終わった｣泣きっ面に借金1億…妻も5人の子も銀行も取引先も客も離れなかった焼肉店長のすごい人徳

  野内 菜那
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  激戦尾道ラーメンきっての人気店

  残高0円どん底→売上1.8億円の行列店へ…じり貧焼肉店復活させた2児育てる20代シンパパ店長の斬新アイデア

  野内 菜那
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  なぜ吉野家で女子高生が宿題をするまでになったか…現会長が真っ先に変えたトイレにある意外なアイテム

  河村 泰貴
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  8億円分の株を社員に配る…85歳･日高屋会長の抱えない生き方

  神田 正

  
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  サンドは1万円､水は200円…

  大阪駅直結なのに､日本人も外国人客も来ない…開業1年で｢廃墟フードコート｣と呼ばれたピカピカ新施設の悲劇【2026年4月BEST】

  宮武 和多哉
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  スタバではなくドトールを選ぶのは"センスのない選択"なのか…ドトールでコーヒーを飲む哲学的意味【2026年4月BEST】

  坂出 健
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  ひとつ40万円でも絶対に食べたい…中国人富裕層が｢日本の裏ルート｣で密かに買い漁る"人喰い生物"の味

  中島 恵
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  60年以上続く“老舗”の哲学

  開業1年で｢廃墟フードコート｣と呼ばれた新施設との差…同じ大阪駅直結｢デパ地下フードコート｣が盛況のワケ

  宮武 和多哉
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  1日に平均13回転する…｢日高屋｣がこだわる店舗レイアウトの"すごい回転率向上効果"

  神田 正
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  役員は全員反対だった…日高屋創業者が押し切った"ラーメン一杯390円"を支える最先端工場の正体

  神田 正
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  社員にやらせるには荷が重すぎる…電車通勤&専属秘書ナシの日高屋･創業者(85)が今も現場で行う地道な仕事

  神田 正
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  ｢私ほど学歴も能力もない一部上場トップはいない｣日高屋創業者が保有株8億円相当を社員に贈与したワケ

  神田 正
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  東大DNA vs 3代続けての叩き上げ

  牛丼徹底｢吉野家｣vs M&Aで売上1兆｢すき家のゼンショー｣…2大牛丼チェーン｢社長の学歴｣でわかる社風の好対照

  田中 幾太郎
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  サンドは1万円､水は200円…

  大阪駅直結なのに､日本人も外国人客も来ない…開業1年で｢廃墟フードコート｣と呼ばれたピカピカ新施設の悲劇

  宮武 和多哉
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  和食ファミレスの一人勝ち

  だから｢ガスト｣の5倍売れる…九州ローカル→2年で全国100店舗､｢資さんうどん｣が急成長できた納得の理由

  宮武 和多哉
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  スタバではなくドトールを選ぶのは"センスのない選択"なのか…ドトールでコーヒーを飲む哲学的意味

  坂出 健
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  駅前の一等地には絶対出店しないのに…ゆで太郎が｢立ち食いそば1位｣になれたワケ

  池田 智昭

  
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  丸亀派と資さん派は共存可能

  ｢すかいらーくの目利き､恐るべし｣ライバルは丸亀製麺よりもスシロー…｢資さんうどん｣の意外なポテンシャル

  中井 彰人
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  塩でも豚骨でもない…一番人気の醤油ラーメンの影で驚くほど専門店が少ない"ラーメンの味の種類"

  井手隊長
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  女性も若者も虜に…"男臭い"豚骨ラーメンをグローバル食に一変させた｢一風堂｣｢一蘭｣の味以外の勝因

  井手隊長
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  スープでも麺でもない…通な人が一口含んだだけで"ラーメン一杯の完成度"を読み取る"サブ具材"

  井手隊長
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  客｢おいしいけど食べにくい｣

  ｢モス嫌い｣の正体を徹底分析して大成功…2カ月で470万食売れたアボカドバーガーの"逆転戦略"

  圓岡 志麻