飲食

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  マクドナルド､ガスト､スシロー､コメダ…首都圏･関西圏を徹底調査

  ｢渋谷のビッグマックは立川より50円高い｣高額地域で買えば大損…｢外食チェーン価格｣100駅可視化マップ

  

  にゃんこそば

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  2024/12/14 08:00

  #価格設定 #プレジデント本誌
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  不漁と輸入のコスト増を救う"新人王"

  ハマグリに近い旨味で最高507歳まで生きる……スシローが｢超長生きする無名の貝｣を新メニューに加えた理由

  

  川本 大吾

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  2024/12/02 16:00

  #スシロー
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  アプリで気軽に追加できるようになったが…

  ついに｢スタバ離れ｣がはじまった…<まるで呪文>カスタマイズするほど長くなる注文の"意外な落とし穴"

  

  青葉 やまと

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  2024/11/30 09:00

  #スターバックス
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  "気づかれずに値上げする"上手なやり方大研究

  ｢てりたまバーガー｣｢大人様ランチ｣…繁盛店が投入する"季節感のない"期間限定メニューの本当の意図

  

  難波 三郎

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  2024/11/28 07:00

  #メニュー #書籍抜粋
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  客を減らさずに値上げするにはどうすればいいか

  ｢唐揚げ定食880円￫1000円｣で1年後に閉店に追い込まれた店が値上げより先にやるべきだったこと

  

  難波 三郎

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  2024/11/27 07:00

  #値上げ #書籍抜粋
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  繁盛店はなぜスタッフの歩数に注目するのか

  ｢オレンジの吉野家｣より｢黒い吉野家｣のほうが従業員の歩数が30%少ない…儲かる店舗の意外な秘密

  

  難波 三郎

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  2024/11/26 07:00

  #効率化 #書籍抜粋
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  なぜ手間も体力も要る｢手打ち麺｣を選んだのか

  週休2日､子育てしながら月商300万円…寝袋を持って修行→24歳で独立したラーメン店夫婦のしたたかな戦略

  

  井手隊長

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  2024/11/20 17:00

  #ラーメン
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  コロナ禍で変化した消費者の行動は簡単には戻らない

  焼肉店の倒産が止まらない…チェーン店との競争が激化しても"元気な個人店"が提供している｢安さ以外｣の価値

  

  横須賀 輝尚

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  2024/11/19 16:00

  #焼肉 #倒産
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  ｢20代半ば､社長の娘｣で入社した私が真っ先に変えたこと

  だから｢健康な中華｣という新常識を作れた…｢ぎょうざの満洲｣女性社長が創業者の父から言われたひと言

  

  高井 尚之

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  2024/10/30 09:00

  #中華料理
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  発祥の地･福岡では新規豚骨ラーメン店が増えない

  なぜ今｢昭和の町中華｣が若者に人気なのか…｢ミシュラン掲載ラーメン店｣増加のウラで起きている意外な動き

  

  高井 尚之

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  2024/10/30 08:00

  #ラーメン #書籍抜粋
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  なぜ｢5年で1792億円の売上増｣を達成できたか

  マックの｢バリューセット｣が刺さるのは日本人だけ…｢210円は高いが､200円なら買う｣を見抜いたV字回復の秘策

  

  中澤 一雄

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  2024/10/29 17:00

  #マクドナルド #書籍抜粋
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  創業以来の｢ラーメンのスープ｣を180度変えたワケ

  ｢農家の嫁｣になって本当に良かった…｢ぎょうざの満洲｣社長が｢中華なのに健康第一｣を掲げて成功するまで

  

  高井 尚之

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  2024/10/29 09:00

  #中華料理
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  ｢家族でスタバ｣という新定番を定着させられるのか

  ｢ファミリー層を開拓する試金石と言える｣越谷イオンレイクタウンにオープンした"新形態のスタバ"の正体

  

  永井 竜之介

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  2024/10/24 16:00

  #スターバックス
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  現在82歳､両国国技館の真ん前で毎日ステーキを焼いている

  いきなりステーキ､ペッパーランチで常識をぶっ壊した男が｢庶民派ステーキの覇者｣になるまで

  

  一瀬 邦夫

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  2024/10/18 07:00

  #ステーキ #プレジデント本誌
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  中国人から見ると｢日本人は集団行動が好き｣

  ｢ラーメン餃子定食｣には衝撃を受けた…早大政経に通う中国人留学生が日本に来ていちばん驚いたこと【2024編集部セレクション】

  

  中原 一歩

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  2024/10/12 17:00

  #書籍抜粋 #再配信
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  店が｢あまりやりたくないトッピング｣もある

  閉店した元ラーメン店主が出題…追加具材｢煮卵､チャーシュー､麺大盛､ネギ､海苔｣を利益率の悪い順に並べよ【2024編集部セレクション】

  

  石動 龍

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  2024/10/12 17:00

  #再配信
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  ｢行列のできる料理店｣から行列が消えていく理由

  ディズニー式｢ファストパス｣が飲食店にも…2000円のラーメンを｢待ち時間ゼロ｣で食べるために390円払う是非

  

  千葉 哲幸

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  2024/10/04 16:00

  #飲食店
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  実は従来のマーケティング理論とは逆を行っている

  ｢ちょうどいい味のカレーソース｣だけではない…｢ココイチのカレー｣が現代人の胃袋をつかむ"意外な理由"

  

  永井 竜之介

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  2024/10/01 10:00

  #カレーハウスCoCo壱番屋
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  ラーメンではなく甘味だけを食べにくるお客も多い

  付け合わせは餃子でもチャーハンでもなくソフトクリーム…愛知で愛されるラーメンチェーン｢スガキヤ｣の秘密

  

  高井 尚之

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  2024/09/29 07:00

  #スガキヤ #書籍抜粋
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  セブンのおかげでピザを｢日常食｣にできる

  ドミノ･ピザCEO｢私達は歓迎だ｣セブン全国200店宅配ピザ参入に動じず"豪語"する裏に直径15cmの"巨大鉱脈"

  

  谷頭 和希

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  2024/09/16 10:00

  #マーケティング
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  値上げに踏み切っても､なぜ行列が絶えないのか

  ｢1日たった20杯｣から月商500万円まで10年…どん底の｢六厘舎初代店長｣を救ったアルバイト女性の夫婦物語

  

  井手隊長

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  2024/09/09 10:00

  #ラーメン
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  ｢夜の街｣で心の傷を癒す男が減っている

  ｢日本人にお金がなくなったから｣だけではない…日本人男性の｢キャバクラ離れ｣が加速している深い事情

  

  窪田 順生

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  2024/09/08 16:00

  #キャバクラ
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  SNSでは牛角を擁護する声が目立っているが…

  牛角の｢女性だから半額｣はもう通用しない…｢女性客に愛される店｣がやっている"女性限定"より効果的な手法

  

  西山 守

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  2024/09/04 16:00

  #マーケティング #差別
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  任されたラーメン店を潰し自分も死の危機…"ボロボロ"からあっぱれな復活

  ｢平均1250円｣名古屋の高額弁当店に全国から客が続々…女性店長が"300万円自腹"で大繁盛の裏に｢大谷翔平｣

  

  野内 菜々

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  2024/09/03 10:00

  #アレルギー
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  アメリカで｢回転寿司=くら寿司｣となっているワケ

  ｢呪術廻戦｣でも｢コナン｣でも｢ハイキュー｣でもない…くら寿司の｢ビッくらポン!｣で最も反響のあったコラボ

  

  鬼頭 勇大

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  2024/08/29 16:00

  #くら寿司
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  ｢回転寿司は非効率｣をデジタル化で覆した

  ライバル店は｢回らない寿司｣にシフトしたのに…大手チェーンで｢くら寿司｣だけが“回転寿司”を続けるワケ

  

  鬼頭 勇大

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  2024/08/28 16:00

  #くら寿司
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  演出担当はお台場｢イマーシヴフォート東京｣を手掛けた希代のマーケター

  ｢もうもうの湯気は目のご馳走｣絶好調･丸亀製麺が客にUSJ人気アトラクション級の感動を提供する粋な小道具

  

  谷頭 和希

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  2024/08/22 10:00

  #丸亀製麺
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  回転率を上げなければ安い店は生き残れない

  単なる｢ラーメン店主のワガママ｣ではない…炎上覚悟で飲食店が｢イヤホン･スマホ禁止｣にする本当の理由

  

  東龍

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  2024/08/21 10:00

  #マナー
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  なぜタイで｢福岡のソウルフード｣が人気なのか

  年収180万円の飲食業界ではもう働けない…タイで年収1億5000万円を稼ぐ｢博多ラーメン屋店主｣の大きな夢

  

  野地 秩嘉

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  2024/08/20 10:00

  #ラーメン #海外進出
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  ｢希少部位｣の誕生は寿司店の影響だった

  銀座ホステスの｢変態的な注文｣がきっかけ…｢カルビとロース｣だけだった焼肉の部位が118種類に爆増したワケ

  

  フジテレビ「私のバカせまい史」製作委員会

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  2024/08/18 17:00

  #焼肉 #書籍抜粋