飲食

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  なぜ手間も体力も要る｢手打ち麺｣を選んだのか

  週休2日､子育てしながら月商300万円…寝袋を持って修行→24歳で独立したラーメン店夫婦のしたたかな戦略

  

  井手隊長

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  2024/11/20 17:00

  #ラーメン
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  コロナ禍で変化した消費者の行動は簡単には戻らない

  焼肉店の倒産が止まらない…チェーン店との競争が激化しても"元気な個人店"が提供している｢安さ以外｣の価値

  

  横須賀 輝尚

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  2024/11/19 16:00

  #焼肉 #倒産
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  ｢20代半ば､社長の娘｣で入社した私が真っ先に変えたこと

  だから｢健康な中華｣という新常識を作れた…｢ぎょうざの満洲｣女性社長が創業者の父から言われたひと言

  

  高井 尚之

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  2024/10/30 09:00

  #中華料理
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  発祥の地･福岡では新規豚骨ラーメン店が増えない

  なぜ今｢昭和の町中華｣が若者に人気なのか…｢ミシュラン掲載ラーメン店｣増加のウラで起きている意外な動き

  

  高井 尚之

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  2024/10/30 08:00

  #ラーメン #書籍抜粋
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  なぜ｢5年で1792億円の売上増｣を達成できたか

  マックの｢バリューセット｣が刺さるのは日本人だけ…｢210円は高いが､200円なら買う｣を見抜いたV字回復の秘策

  

  中澤 一雄

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  2024/10/29 17:00

  #マクドナルド #書籍抜粋
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  創業以来の｢ラーメンのスープ｣を180度変えたワケ

  ｢農家の嫁｣になって本当に良かった…｢ぎょうざの満洲｣社長が｢中華なのに健康第一｣を掲げて成功するまで

  

  高井 尚之

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  2024/10/29 09:00

  #中華料理
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  ｢家族でスタバ｣という新定番を定着させられるのか

  ｢ファミリー層を開拓する試金石と言える｣越谷イオンレイクタウンにオープンした"新形態のスタバ"の正体

  

  永井 竜之介

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  2024/10/24 16:00

  #スターバックス
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  現在82歳､両国国技館の真ん前で毎日ステーキを焼いている

  いきなりステーキ､ペッパーランチで常識をぶっ壊した男が｢庶民派ステーキの覇者｣になるまで

  

  一瀬 邦夫

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  2024/10/18 07:00

  #ステーキ #プレジデント本誌
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  中国人から見ると｢日本人は集団行動が好き｣

  ｢ラーメン餃子定食｣には衝撃を受けた…早大政経に通う中国人留学生が日本に来ていちばん驚いたこと【2024編集部セレクション】

  

  中原 一歩

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  2024/10/12 17:00

  #書籍抜粋 #再配信
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  店が｢あまりやりたくないトッピング｣もある

  閉店した元ラーメン店主が出題…追加具材｢煮卵､チャーシュー､麺大盛､ネギ､海苔｣を利益率の悪い順に並べよ【2024編集部セレクション】

  

  石動 龍

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  2024/10/12 17:00

  #再配信
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  ｢行列のできる料理店｣から行列が消えていく理由

  ディズニー式｢ファストパス｣が飲食店にも…2000円のラーメンを｢待ち時間ゼロ｣で食べるために390円払う是非

  

  千葉 哲幸

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  2024/10/04 16:00

  #飲食店
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  実は従来のマーケティング理論とは逆を行っている

  ｢ちょうどいい味のカレーソース｣だけではない…｢ココイチのカレー｣が現代人の胃袋をつかむ"意外な理由"

  

  永井 竜之介

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  2024/10/01 10:00

  #カレーハウスCoCo壱番屋
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  ラーメンではなく甘味だけを食べにくるお客も多い

  付け合わせは餃子でもチャーハンでもなくソフトクリーム…愛知で愛されるラーメンチェーン｢スガキヤ｣の秘密

  

  高井 尚之

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  2024/09/29 07:00

  #スガキヤ #書籍抜粋
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  セブンのおかげでピザを｢日常食｣にできる

  ドミノ･ピザCEO｢私達は歓迎だ｣セブン全国200店宅配ピザ参入に動じず"豪語"する裏に直径15cmの"巨大鉱脈"

  

  谷頭 和希

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  2024/09/16 10:00

  #マーケティング
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  値上げに踏み切っても､なぜ行列が絶えないのか

  ｢1日たった20杯｣から月商500万円まで10年…どん底の｢六厘舎初代店長｣を救ったアルバイト女性の夫婦物語

  

  井手隊長

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  2024/09/09 10:00

  #ラーメン
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  ｢夜の街｣で心の傷を癒す男が減っている

  ｢日本人にお金がなくなったから｣だけではない…日本人男性の｢キャバクラ離れ｣が加速している深い事情

  

  窪田 順生

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  2024/09/08 16:00

  #キャバクラ
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  SNSでは牛角を擁護する声が目立っているが…

  牛角の｢女性だから半額｣はもう通用しない…｢女性客に愛される店｣がやっている"女性限定"より効果的な手法

  

  西山 守

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  2024/09/04 16:00

  #マーケティング #差別
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  任されたラーメン店を潰し自分も死の危機…"ボロボロ"からあっぱれな復活

  ｢平均1250円｣名古屋の高額弁当店に全国から客が続々…女性店長が"300万円自腹"で大繁盛の裏に｢大谷翔平｣

  

  野内 菜々

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  2024/09/03 10:00

  #アレルギー
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  アメリカで｢回転寿司=くら寿司｣となっているワケ

  ｢呪術廻戦｣でも｢コナン｣でも｢ハイキュー｣でもない…くら寿司の｢ビッくらポン!｣で最も反響のあったコラボ

  

  鬼頭 勇大

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  2024/08/29 16:00

  #くら寿司
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  ｢回転寿司は非効率｣をデジタル化で覆した

  ライバル店は｢回らない寿司｣にシフトしたのに…大手チェーンで｢くら寿司｣だけが“回転寿司”を続けるワケ

  

  鬼頭 勇大

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  2024/08/28 16:00

  #くら寿司
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  演出担当はお台場｢イマーシヴフォート東京｣を手掛けた希代のマーケター

  ｢もうもうの湯気は目のご馳走｣絶好調･丸亀製麺が客にUSJ人気アトラクション級の感動を提供する粋な小道具

  

  谷頭 和希

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  2024/08/22 10:00

  #丸亀製麺
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  回転率を上げなければ安い店は生き残れない

  単なる｢ラーメン店主のワガママ｣ではない…炎上覚悟で飲食店が｢イヤホン･スマホ禁止｣にする本当の理由

  

  東龍

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  2024/08/21 10:00

  #マナー
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  なぜタイで｢福岡のソウルフード｣が人気なのか

  年収180万円の飲食業界ではもう働けない…タイで年収1億5000万円を稼ぐ｢博多ラーメン屋店主｣の大きな夢

  

  野地 秩嘉

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  2024/08/20 10:00

  #ラーメン #海外進出
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  ｢希少部位｣の誕生は寿司店の影響だった

  銀座ホステスの｢変態的な注文｣がきっかけ…｢カルビとロース｣だけだった焼肉の部位が118種類に爆増したワケ

  

  フジテレビ「私のバカせまい史」製作委員会

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  2024/08/18 17:00

  #焼肉 #書籍抜粋
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  中京以外のエリアにはまだまだ出店余地がある

  ｢スタバと市場を分け合う可能性もある｣快進撃を続けるコメダ珈琲店の優れたビジネスモデルと"不思議な力"

  

  中井 彰人

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  2024/08/14 08:00

  #コメダ珈琲店
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  ｢ベテランの職人がいなくても儲かる仕組み｣で急成長

  だから2年で200店舗の｢スピード出店｣ができた…うなぎ専門店｢鰻の成瀬｣に"飲食店の素人"が押し寄せる理由

  

  千葉 哲幸

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  2024/08/06 17:00

  #フランチャイズ
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  最初は中華料理店として開業している

  だから｢シュクメルリ鍋定食｣は成功した…創業直後の歴史を紐解けばわかる｢松屋の意外な得意技｣

  

  永井 竜之介

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  2024/07/30 07:00

  #松屋
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  100円ワインと300円ドリアで｢幸せ｣を得るワザ

  ｢初デートにサイゼリヤはちょっと違うかもね｣正垣泰彦会長がヨッピーに明かしたサイゼの最高の楽しみ方

  

  正垣 泰彦

  

  ヨッピー

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  2024/07/27 10:00

  #サイゼリヤ #インタビュー
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  ｢安くて美味しい｣と思ったら､やることがなくなる

  サイゼリヤを毎日食べている正垣泰彦会長が｢ミラノ風ドリアはなんてまずいんだ｣と文句を隠さないワケ

  

  正垣 泰彦

  

  ヨッピー

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  2024/07/26 10:00

  #サイゼリヤ #インタビュー
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  麺は機械で茹でるのに､スープは手作りにこだわる

  だからファミリー客が次々と来店している…快進撃を続ける｢丸源ラーメン｣と競合チェーンの決定的違い

  

  高井 尚之

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  2024/07/25 10:00

  #ラーメン