飲食

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  外食デフレで成長し､コロナ禍でも勝ち組となった

  平均月商は1店舗当たり約1800万円…マクドナルドが外食業界の最強企業として君臨できるワケ

  

  鷲尾 龍一

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  2023/01/03 13:00

  #飲食 #マクドナルド #書籍抜粋
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  ｢挑戦を怠り､楽な方に走った｣

  ハンバーガーは210円→65円に…そんな無謀な価格競争が今の飲食業界に残した"痛すぎるツケ"

  

  鷲尾 龍一

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  2022/12/31 13:00

  #飲食 #価格競争 #書籍抜粋
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  一度行ってみたい需要で流行る店は危険

  テレビに取り上げられるとロクなことにはならない…飲食店経営者が｢行きたいお店になるな｣と説くワケ

  

  亀山 純一

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  2022/12/23 15:00

  #飲食 #経営 #書籍抜粋
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  お客が満足すれば価格はいくらだっていい

  なぜ帝国ホテルは｢コーヒー1杯2000円｣なのか…値上げのできない飲食店が根本的に勘違いしていること

  

  亀山 純一

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  2022/12/20 09:00

  #飲食 #ブランディング #書籍抜粋
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  勤続50年の新社長が守り続ける｢都会のオアシス｣

  ｢コーヒーを飲み終わった客に日本茶を出す｣喫茶室ルノアールが"効率の悪い接客"を続けるワケ

  

  矢部 万紀子

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  2022/12/15 15:00

  #飲食 #喫茶店
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  現在でも注文の8割はタピオカトッピング

  タピオカブーム終焉でもコロナ禍でも店舗数はどんどん増加…｢ゴンチャ｣が根強い人気を誇るワケ

  

  古田島 大介

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  2022/11/25 15:00

  #飲食 #タピオカ
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  売り手と買い手はあくまでも対等であるはず

  ｢ちょっと待ってくださいね｣｢ごめんなさい｣…アプリの言葉遣いが妙にフランクなサラダ専門店の問題提起

  

  宮野 浩史

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  2022/11/09 15:00

  #飲食 #接客
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  夕方から仕込んで一晩煮込んだスープの旨さ

  絶好調のロイホで不動の1位商品…｢オニオングラタンスープ｣がたった6分でアツアツが出てくるワケ

  

  高井 尚之

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  2022/10/28 18:00

  #飲食 #ロイヤルホスト
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  ｢吉野家はまず『まずくない』のが大事なんだ｣

  かつての吉野家の売り文句が｢うまい､安い､早い｣ではなく｢早い､うまい､安い｣だった深すぎる理由

  

  加藤 一隆

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  2022/10/24 10:00

  #飲食 #吉野家 #書籍抜粋
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  単なる値下げ競争は絶対にやらない

  だからハンバーグは1種類しかない…コスパ最強のサイゼリヤが顧客満足のために徹底しているルール

  

  加藤 一隆

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  2022/10/19 11:00

  #飲食 #サイゼリヤ #書籍抜粋
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  業界トレンドは｢メニューのバラエティー化｣だが…

  だから業界首位が揺るがない…スシローが｢最安値120円皿のおいしさ｣に競争範囲を絞り込んだワケ

  

  雨宮 寛二

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  2022/10/12 12:00

  #飲食 #スシロー #書籍抜粋
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  ｢四川料理で小籠包｣｢東北料理で麻婆豆腐｣はNG

  生ビールよりも｢瓶ビール｣…中国ライターが教える｢ガチ中華｣を最高に美味しく食べる"3つのコツ"

  

  安田 峰俊

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  2022/10/06 11:00

  #飲食 #中華料理
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  味に自信はあるが､客が集まらない

  ｢23時まで営業､定休日なし…それでも赤字｣夢の焼きそば店に挑んだ25歳元証券マンの想定外【2022編集部セレクション】

  

  町田 哲也

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  2022/10/04 12:00

  #飲食 #再配信
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  ｢賽銭箱｣に1000円札を入れるだけ

  たった3年で350店以上に大増殖…ギョーザの無人販売が異次元の速度で出店できるワケ【2022編集部セレクション】

  

  村瀬 秀信

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  2022/09/20 18:00

  #飲食 #再配信
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  4人に1人は｢信用していない｣

  若者の｢食べログ離れ｣が止まらない…信用をどんどん失いつつある"口コミビジネス"の正念場【2022編集部セレクション】

  

  高橋 暁子

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  2022/09/19 15:00

  #飲食 #再配信
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  円安と物価高の厳しさを物語っている

  来年までに1000店舗が消える…日本各地で｢ファミレス離れ｣が止まらない深刻な理由

  

  真壁 昭夫

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  2022/08/29 09:00

  #飲食 #ファミレス
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  どうしてそんな危険なメニューが放置されているのか

  ｢店で提供されているから安全だろう｣は大間違い…中毒者が急増する“鶏レアチャーシュー”の根本原因

  

  松永 和紀

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  2022/07/21 18:00

  #飲食 #食中毒
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  この価格とクオリティーをいつまで続けられるか

  いまのうちに焼肉に行ったほうがいい…｢焼肉の和民｣と｢焼肉きんぐ｣に共通するある兆候

  

  鈴木 貴博

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  2022/07/21 12:00

  #飲食 #焼肉
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  あなたは｢焼肉店におけるロース問題｣を知っているか

  ｢ロース､サーロイン､モモ､カルビを高い順に並べよ｣本当に焼肉が好きな人ほど､この問題に困惑する理由

  

  松浦 達也

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  2022/07/10 12:00

  #飲食 #焼肉 #書籍抜粋
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  これからの飲食店は｢流行｣より｢習慣｣を目指すべき

  飲食店にとって｢バズる｣はマイナス…大成功した焼きそば専門店がバナナジュース屋に転換した本当の理由

  

  町田 哲也

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  2022/06/15 09:00

  #飲食 #起業
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  30年間で6割も拡大した｢バナナ市場｣という大鉱脈

  ジューススタンドをやるならタピオカよりバナナ…いきなりの駅ナカ展開に成功した元焼きそば店長の機転

  

  町田 哲也

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  2022/05/26 12:00

  #飲食 #経営
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  もはや飲食店にテーブルは必要ないかもしれない

  バナナで年商1億円…神保町の焼きそば専門店がサイド商品の｢バナナジュース｣で息を吹き返せたワケ

  

  町田 哲也

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  2022/05/16 13:00

  #飲食 #緊急事態宣言
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  ｢焼きそば専門店｣で成功するには､いましかない

  下北沢の1号店はまだ赤字なのに…脱サラ証券マンが｢神保町に2号店を開く｣と決断したワケ

  

  町田 哲也

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  2022/04/15 12:00

  #飲食 #経営
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  テレビで｢和田アキ子に食べさせる焼きそば｣に選ばれた

  開店8カ月で初の行列…元証券マンの｢脱サラ焼きそば店｣が人気店に一変した"あるきっかけ"

  

  町田 哲也

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  2022/03/17 11:00

  #飲食 #脱サラ
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  業界を牽引するイノベーターの誇り

  ｢売上高は過去最高に｣くら寿司が名物ガチャ"ビッくらポン!"に異常な情熱を傾ける本当の理由

  

  橋長 初代

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  2022/03/14 17:00

  #飲食 #くら寿司
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  あくまで｢ご飯と箸に合う｣を重視する

  ｢だから日本人の舌に合う｣びっくりドンキーが流行りの"爆弾ハンバーグ"を作らない理由

  

  高井 尚之

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  2022/03/12 11:00

  #飲食 #外食
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  ｢ちょうど1000円｣を狙って注文するゲーム性が理屈を上回る結果に

  サイゼリヤも想定していなかった…｢1円値上げ｣で客単価が上がった"意外な理由"

  

  永井 竜之介

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  2022/03/11 12:00

  #飲食 #マーケティング #書籍抜粋
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  新たなターゲットは｢若いママ層｣

  うまいだけでは生き残れない…モスバーガーを復活に導いた｢奇跡のマーケティング｣の中身

  

  栗木 契

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  2022/03/06 12:00

  #飲食 #マーケティング #モスバーガー
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  ｢細胞を壊さないように包丁を引く｣

  ミシュラン星付き日本料理の名人が､｢究極の料理とは､魚のお造りである｣と断言するワケ

  

  奥田 透

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  2022/03/04 18:00

  #飲食 #日本料理 #書籍抜粋
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  店の人気に火がついたのは､テレビで紹介されたからだが…

  ｢芸能人のサインを飾ってはいけない｣脱サラ焼きそば店の経営者にカリスマ店主が伝えたこと

  

  町田 哲也

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  2022/03/04 11:00

  #飲食 #経営