飲食

• 
  じつは名古屋の名物老舗喫茶はやっていない…愛知発祥の過剰サービス｢モーニング｣の謎を追う

  大竹 敏之
• 
  広告宣伝に頼らなくても客がどんどん増える…サイゼリヤが熱烈に愛される本当の理由

  窪田 順生
• 
  並んでから食べるまで6時間かかることも…帯広で大行列をつくる｢手切りの豚丼｣が特別に美味いワケ

  小野寺 洋一,佐々木 ののか
• 
  平均月商は1店舗当たり約1800万円…マクドナルドが外食業界の最強企業として君臨できるワケ

  鷲尾 龍一
• 
  ハンバーガーは210円→65円に…そんな無謀な価格競争が今の飲食業界に残した"痛すぎるツケ"

  鷲尾 龍一
• 
  テレビに取り上げられるとロクなことにはならない…飲食店経営者が｢行きたいお店になるな｣と説くワケ

  亀山 純一
• 
  なぜ帝国ホテルは｢コーヒー1杯2000円｣なのか…値上げのできない飲食店が根本的に勘違いしていること

  亀山 純一
• 
  ｢コーヒーを飲み終わった客に日本茶を出す｣喫茶室ルノアールが"効率の悪い接客"を続けるワケ

  矢部 万紀子
• 
  タピオカブーム終焉でもコロナ禍でも店舗数はどんどん増加…｢ゴンチャ｣が根強い人気を誇るワケ

  古田島 大介
• 
  ｢ちょっと待ってくださいね｣｢ごめんなさい｣…アプリの言葉遣いが妙にフランクなサラダ専門店の問題提起

  宮野 浩史
• 
  絶好調のロイホで不動の1位商品…｢オニオングラタンスープ｣がたった6分でアツアツが出てくるワケ

  高井 尚之
• 
  かつての吉野家の売り文句が｢うまい､安い､早い｣ではなく｢早い､うまい､安い｣だった深すぎる理由

  加藤 一隆
• 
  だからハンバーグは1種類しかない…コスパ最強のサイゼリヤが顧客満足のために徹底しているルール

  加藤 一隆
• 
  だから業界首位が揺るがない…スシローが｢最安値120円皿のおいしさ｣に競争範囲を絞り込んだワケ

  雨宮 寛二
• 
  生ビールよりも｢瓶ビール｣…中国ライターが教える｢ガチ中華｣を最高に美味しく食べる"3つのコツ"

  安田 峰俊
• 
  ｢23時まで営業､定休日なし…それでも赤字｣夢の焼きそば店に挑んだ25歳元証券マンの想定外【2022編集部セレクション】

  町田 哲也
• 
  たった3年で350店以上に大増殖…ギョーザの無人販売が異次元の速度で出店できるワケ【2022編集部セレクション】

  村瀬 秀信
• 
  若者の｢食べログ離れ｣が止まらない…信用をどんどん失いつつある"口コミビジネス"の正念場【2022編集部セレクション】

  高橋 暁子
• 
  来年までに1000店舗が消える…日本各地で｢ファミレス離れ｣が止まらない深刻な理由

  真壁 昭夫
• 
  ｢店で提供されているから安全だろう｣は大間違い…中毒者が急増する“鶏レアチャーシュー”の根本原因

  松永 和紀
• 
  いまのうちに焼肉に行ったほうがいい…｢焼肉の和民｣と｢焼肉きんぐ｣に共通するある兆候

  鈴木 貴博
• 
  ｢ロース､サーロイン､モモ､カルビを高い順に並べよ｣本当に焼肉が好きな人ほど､この問題に困惑する理由

  松浦 達也
• 
  飲食店にとって｢バズる｣はマイナス…大成功した焼きそば専門店がバナナジュース屋に転換した本当の理由

  町田 哲也
• 
  ジューススタンドをやるならタピオカよりバナナ…いきなりの駅ナカ展開に成功した元焼きそば店長の機転

  町田 哲也
• 
  バナナで年商1億円…神保町の焼きそば専門店がサイド商品の｢バナナジュース｣で息を吹き返せたワケ

  町田 哲也
• 
  下北沢の1号店はまだ赤字なのに…脱サラ証券マンが｢神保町に2号店を開く｣と決断したワケ

  町田 哲也
• 
  開店8カ月で初の行列…元証券マンの｢脱サラ焼きそば店｣が人気店に一変した"あるきっかけ"

  町田 哲也
• 
  ｢売上高は過去最高に｣くら寿司が名物ガチャ"ビッくらポン!"に異常な情熱を傾ける本当の理由

  橋長 初代
• 
  ｢だから日本人の舌に合う｣びっくりドンキーが流行りの"爆弾ハンバーグ"を作らない理由

  高井 尚之
• 
  サイゼリヤも想定していなかった…｢1円値上げ｣で客単価が上がった"意外な理由"

  永井 竜之介