食品

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  人気キャラクターの名前の由来となったという福岡県産の酒

  韓国で"スラムダンク効果"から爆売れ中の商品とは?　日本のウイスキー角瓶がけん引役に

  

  「AERA dot.」

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  2024/06/16 19:00

  #韓国
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  だから"20年間売れるご長寿商品"になれた

  売上が4分の1に急落した｢クーリッシュ｣はなぜV字回復したか…消費者に訴えた"味"ではない意外な要素

  

  永井 竜之介

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  2024/05/31 10:00

  #ロッテ
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  ｢歯や胃がなくても美味しい｣高齢･介護食に革命もたらした特許とは

  謎肉ではない"厚切りチャーシュー入りカップ麺"も完成間近…広島の介護食技術が日本中で幸福を呼ぶワケ

  

  旦木 瑞穂

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  2024/05/18 10:00

  #介護・福祉
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  海外には｢薄切り肉｣がほとんどない

  なぜインバウンド外国人は｢日本の焼肉｣が大好きなのか…肉YouTuberが｢和牛の食べ方も輸出すべき｣と言う理由

  

  小池 克臣

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  2024/04/28 16:00

  #焼肉 #書籍抜粋
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  精肉店と焼肉屋では牛肉の呼び方が違う

  焼肉店の｢カルビ｣は本当のカルビではない…消費者庁が全国焼肉協会に改善要請を出した本当の理由

  

  小池 克臣

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  2024/04/26 16:00

  #焼肉 #書籍抜粋
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  そして九州の醤油が甘いのはなぜか

  濃口醤油と淡口醤油､塩分が高いのはどっち?…醤油の｢色の濃さ｣と｢味の濃さ｣の知られざる関係

  

  村井 裕一郎

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  2024/04/26 08:00

  #発酵食品 #書籍抜粋
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  いまでは黒毛和種の半分以上が｢A5｣に

  かつての｢A5の牛肉｣は本当においしかった…｢A4がA5より高値｣という逆転現象が起きている理由

  

  小池 克臣

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  2024/04/24 16:00

  #牛肉 #書籍抜粋
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  ｢中高年男性がメインターゲット｣のCMは激減

  若者の｢ビール離れ｣を何とか食い止めたい…ビール各社が｢25歳の女性タレント｣を競って採用しているワケ

  

  西山 守

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  2024/04/16 17:00

  #ビール
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  なぜ日本人は砂糖を忌避するようになったのか

  ｢甘くなくておいしいスイーツ｣というナゾの褒め言葉はいつ生まれたのか…そして果物や野菜が甘くなった理由

  

  澁川 祐子

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  2024/04/13 10:00

  #糖質 #書籍抜粋
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  60年前には料理研究家も当たり前のように使っていた

  なぜ｢味の素を使う料理研究家｣はSNSで大人気になったのか…食卓から｢味の素｣が消えていった本当の理由

  

  澁川 祐子

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  2024/04/09 10:00

  #味の素 #書籍抜粋
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  ｢デキモノと食べ物屋は大きくなったら潰れる｣

  なぜ｢北海道土産の定番｣は東京進出しないのか…六花亭が｢北海道だけの店舗｣にこだわるワケ

  

  三宅 宏

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  2024/04/01 15:00

  #マーケティング #書籍抜粋
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  ｢自立して生きているプライド｣が人を変えた

  覚醒剤の元売人や知的障害者が売る｢西成のクラフトビール｣が､世界的ビールコンテストで銀賞を取った理由

  

  石井 光太

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  2024/03/19 13:00

  #クラフトビール #書籍抜粋
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  ラーメン1杯1万円､1日1時間だけ営業する店がウケた

  なぜ10万円のカツサンドが飛ぶように売れるのか…コスパ思考では絶対見つけられない"次のブルーオーシャン"

  

  浜田 寿人

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  2024/02/21 07:00

  #ブルーオーシャン #書籍抜粋
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  ｢いってらっしゃい!｣日本式パフォーマンスが外国人にバカ受け

  ロンドンでもパリでもない…｢客単価5万円の高級レストラン｣が海外初進出に選んだ意外な都市の名前

  

  浜田 寿人

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  2024/02/20 14:00

  #海外進出 #書籍抜粋
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  容器を｢レジンから自作｣するから1本60円以下

  うちの最大のライバルは｢水道水｣…3年連続楽天1位企業が見つけたキリンやアサヒとは違う戦い方

  

  山口 伸

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  2024/02/15 14:00

  #ブランド
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  ｢センターピン｣を定めて最初から海外を目指せ

  レクサスをバカにするヨーロッパ人が神戸ビーフには一目置く…世界を狙える日本のニッチカテゴリーの探し方

  

  浜田 寿人

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  2024/02/14 09:00

  #ブルーオーシャン #書籍抜粋
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  素人発想の｢一人称のマーケティング｣が最強である理由

  ｢1キロ食べても胃がまったくもたれない｣和牛の門外漢だった僕をビジネスに駆り立てた驚きの感動体験

  

  浜田 寿人

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  2024/02/13 07:00

  #マーケティング #書籍抜粋
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  日本ブランドで世界を獲る｢ウルトラ・ニッチ｣のすすめ

  ｢今回はついていけない｣最後の役員が去りたった一人で始めた和牛ビジネスが､世界的ブランドに育つまで

  

  浜田 寿人

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  2024/02/08 09:00

  #経営 #書籍抜粋
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  時価総額3000億円は菓子業界トップクラス

  ｢東京駅で売れるスイーツ｣を次々と生み出す…菓子メーカー｢寿スピリッツ｣の知られざる経営戦略

  

  結城 豊弘

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  2024/02/06 15:00

  #スイーツ
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  だからスイスが｢世界有数のチョコレート大国｣になった

  150年前のチョコは砂っぽくてギトギトだった…チョコレートを革命的に美味しくした2つの企業の大発明

  

  増田 ユリヤ

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  2024/02/06 11:00

  #チョコレート #書籍抜粋
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  ｢開発は社内で｣というこだわりを捨てた

  広島発祥の｢お好みソース｣はなぜ全国制覇できたのか…後発のオタフクソースが採用した｢驚きの経営手法｣

  

  栗木 契

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  2024/01/23 11:00

  #商品開発
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  そもそも摂取基準が｢牛乳ありき｣になっている

  牛乳がご飯と合わないのはわかっています…それでも私たちが｢給食に牛乳｣をかたくなに続けている理由

  

  松丸 奨

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  2024/01/12 15:00

  #給食 #書籍抜粋
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  ソフト麺の正体は｢うどん｣ではなく｢スパゲッティ｣

  なぜ給食の人気メニュー｢ソフト麺｣は消えたのか…平成後期に起こった｢学校給食の大転換｣の意外な背景

  

  松丸 奨

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  2023/12/20 10:00

  #給食 #書籍抜粋
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  ｢大きくするつもりはないけれど､社員が家を買えるようにしたい｣

  なぜ元祖コッペパン専門店は岩手を出ないのか…福田パンが｢直営4店舗だけ｣にこだわる納得の理由

  

  伏見 学

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  2023/12/10 12:00

  #パン #東北
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  東日本ではウスターソース､西日本では濃厚ソースが好まれる

  カップ焼きそばの業界1位は｢日清U.F.O.｣なのに､東日本では｢ペヤング｣が最強ブランドである歴史的背景

  

  高井 尚之

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  2023/10/31 10:00

  #食品 #カップ麺
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  東西の食の違いは｢雑煮の餅｣にも表れている

  なぜ関東人は｢肉まん｣で､関西人は｢豚まん｣なのか…｢肉といえば牛肉｣と答える関西人が90%近くに上るワケ

  

  宇田川 勝司

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  2023/10/19 09:00

  #食品 #食文化 #書籍抜粋
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  一度覚えたことは忘れず､よほどのことがない限り休まない…

  "大手が手を出したがらない商品"で勝負できた…障害者雇用50%超の殻付き冷凍カキグラタンメーカーの底力

  

  伊藤 博之

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  2023/10/18 08:00

  #食品 #福祉
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  ストロングゼロという有力ブランドに汚点を付けてしまった…

  2年がかりの新作が一瞬で終売…サントリー社内でも稀に見る大失敗をした私が｢タコハイ｣をヒットさせるまで

  

  辻村 洋子

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  2023/09/30 08:00

  #食品 #サントリー
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  ｢かなりの量を求め｣かつ｢金払いがいい｣

  中国人がマグロの旨さに気づいてしまった…豊洲の仲卸が｢セリで勝てない｣とこぼす中国業者のエグい買い方

  

  坂口 孝則

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  2023/08/27 15:00

  #食品 #食料自給率 #書籍抜粋
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  なぜ日本人はとにかく｢バニラ｣が好きなのか

  3位はパルム､2位はジャンボモナカ､1位は…人気アイス10種の平均販売年数が38.9年と超長寿であるワケ

  

  高井 尚之

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  2023/08/24 15:00

  #食品 #アイスクリーム