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食文化

｢日本人は保守的で伝統を重んじる｣の大誤解

魚も肉も野菜も｢生｣がおいしい…日本人が｢何でも生で食べる生き物｣になった"本当の理由"

小笠原泰

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2024/08/29 08:00

#食文化 #書籍抜粋
東西の食の違いは｢雑煮の餅｣にも表れている

なぜ関東人は｢肉まん｣で､関西人は｢豚まん｣なのか…｢肉といえば牛肉｣と答える関西人が90%近くに上るワケ

宇田川勝司

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2023/10/19 09:00

#食品 #食文化 #書籍抜粋
家の中でも外でもラーメン･インスタント麺を食べまくる山形と新潟

日本海の隣県2つが猛バトル…｢ラーメン好き日本一｣をかけて絶対負けられない闘いをする納得の歴史的背景

本川裕

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2023/05/10 11:00

#健康 #食文化
日本の"台所タブー"を打ち破った

｢大食い選手権｣｢料理の鉄人｣…大ヒットしたグルメ番組に共通する"あるテーマ"

阿古真理

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2021/05/15 11:00

#マスコミ #食文化 #書籍抜粋
妙な権威主義と忖度が目立つように

｢個人店は○､コンビニは×｣あまりに主張が偏っている『美味しんぼ』の功罪

中川淳一郎

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2020/08/04 15:00

#読書 #食文化
美しい食材をつくる生産者がすごい

｢和食の世界王者｣になった中国人シェフが日本食に情熱を燃やすワケ

佐久間秀実

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2020/05/20 09:00

#飲食 #日本料理 #中国人 #シェフ #ユネスコ #食文化
実はラッキョウの生産量も日本一

なぜ鳥取は｢家カレー｣を日本一食べる街なのか

井上岳久

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2020/01/14 11:00

#飲食 #カレー #中国・四国 #食文化 #書籍抜粋
金はないけど酒は飲みたい客の味方

なぜ下町はどんな酒場にも｢もつ煮｣があるのか

石田哲大

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2019/10/01 17:00

#飲食 #ホルモン #もつ煮込み #食文化 #酒場 #レバ刺し #牛肉
駐日イタリア大使もお墨付きの味

イタリア人が日本で必ずイタ飯を食べる訳

ヤマザキマリ

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2019/05/14 09:00

#イタリア人 #食文化 #イタリア料理 #健康 #インタビュー #EU・ヨーロッパ #貧困
一人ひとりの舌の精度がとても高い

ヤマザキマリ「世界一の料理は日本食だ」

ヤマザキマリ

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2019/05/10 09:00

#日本食 #食文化 #イタリア #パスタ #健康 #インタビュー
桜蔭中は「おせちの田作」を出した

慶應中等部が受験で"フレンチ"を出す理由

松本亘正

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2017/12/07 09:00

#中学受験 #食文化 #社会常識 #受験
「包丁人味平」では隠し味だった

「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識

松浦達也

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2017/06/17 11:00

#マンガ #食文化
服部幸應×飯島勲「豊洲と築地、どっちが安全か」

飯島勲

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2016/11/30 09:00

#フランス #食文化 #豊洲市場 #オリンピック
私、飯島勲がフランスの最高勲章を受章した理由

飯島勲

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2016/11/21 09:00

#フランス #食文化 #東京五輪 #オリンピック
人は虫を食って生きてきた

手代木建

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2016/10/10 06:00

#食文化