食品

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  機械ではマネできない高速職人技

  冷凍すれば全国で売れるのに…消費期限当日の名物おこわ｢とん蝶｣があえて｢大阪でしか買えない｣を貫くワケ

  香川 けいこ

  9時間前
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  初代が作った｢甘くない和菓子｣

  大阪万博では｢りくろーおじさん｣を抜いた…週末に3500個売れる｢三角のおこわ｣を生んだ昭和天皇侍従長の一言

  香川 けいこ

  9時間前
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  ブルブルくんでも､馬でもない…わかさ生活の創業者が"無名のブルーベリー"を広めるために招いた"人気者"

  ⻆谷 建耀知
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  ｢コメはご飯と言うべき｣｢麻婆茄子のレトルト辛すぎ｣…味の素がクレームを｢宝物｣と扱うワケ

  勝沼 依久
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  一流シェフの信頼を得るために社員を料理学校に入学させる…"味の素"の凄まじすぎる｢おいしさ｣へのこだわり

  勝沼 依久
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  プレモルだけを売ればいいわけではない…サントリーが｢金麦のビール化｣に踏み切った理由

  鳥井 信宏
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  脂肪肝を引き起こす｢最強物質｣が90%以上を占めている…｢健康的に見えて実は危険な飲み物｣の代表格

  佐藤 拓己
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  これがアメリカの低所得層をぶくぶく太らせた…日本のコンビニに必ず置いてある｢ドロッとした液体｣の正体

  佐藤 拓己
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  ミラノでは無名の菓子だった…日本で大ブーム後､イタリアで注目されるようになった"逆輸入スイーツ"の名前

  川口 マーン 惠美,ヴィズマーラ 恵子
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  仕入れ力は豊洲市場でも高評価

  598円で｢賞味期限180日｣のウナギが登場…｢レトルトでもおいしい｣を実現したドン･キホーテの常識破りの秘策

  川本 大吾
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  ｢幕の内弁当はお薦めしない｣…添加物に厳しいジャーナリストが｢これはOK｣という｢コンビニ弁当｣3品の実名

  渡辺 雄二
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  認知症､がん､心臓病を招く｢超加工食品｣が並ぶ…そんなコンビニで買って安心｢すぐに食べられる商品｣の名

  渡辺 雄二
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  創業116年｢細く､長く｣の家訓

  1個140円の｢伊香保の温泉まんじゅう｣に大行列…買えない客に激怒されても､店を増やさず機械を使わないワケ

  野添 ちかこ
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  "1ミリ"に宿るアイス職人の技

  ハーゲンダッツで異例の日本生まれ…累計7億個を突破､｢日本人の職人技｣が生んだ"もなかに似た定番商品"

  島袋 龍太
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  決め手は"食べ比べ"と"塩"

  ｢バニラと何が違うの?｣と4割が答えたが…ハーゲンダッツ｢ザ･ミルク｣が"10カ月1000万食"突破のまさかの勝因

  島袋 龍太
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  中国の動き次第で｢牛丼1杯500円｣が不可能になる…世界中で起きている牛肉争奪戦での日本の厳しすぎる立場

  片平 梨絵
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  寿司を国民食に変えた発明

  スシローにも､はま寿司にも､くら寿司にも必ずある…回転寿司を日本中に広げた"シェア8割の国産機械"の正体

  前屋 毅
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  ユニクロを離れた2つの理由

  ｢それが僕の限界だった｣ユニクロ社長を3年で退任…玉塚元一が今語る"柳井正との別れ"の真相

  横田 良子
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  10年越しの､静かな革命

  日本人の｢魚肉ソーセージ離れ｣を止めた…あの｢開けづらい｣オレンジ色の包装フィルムに起きた"意外な変化"

  黒島 暁生
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  ｢中年男性のおつまみ｣からの卒業

  あえて50〜60代の客に絞ったら大成功…40年低迷の｢魚肉ソーセージ｣を蘇らせた老舗メーカーの"逆転の一手"

  黒島 暁生
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  ｢三菱ならキリン｣を知らないと恥をかく…接待の成否を左右する｢財閥別ビール銘柄｣が生まれた歴史的事情

  山川 清弘
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  大阪王将の冷凍餃子を生んだ男

  大阪王将"絶対王者"を猛追し悲願の日本一…スーパー出身"現場第一"社長が成し遂げた､冷凍餃子の快進撃

  横田 良子
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  整髪料と間違えられ全く売れなかった…裸一貫で｢日本式マヨネーズ｣を広めたキユーピー創業者の"奮闘劇"

  キユーピー,ヤナガワ 智予
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  ウインナーばかり食べている人はもったいない…300種のソーセージを極める｢取り憑かれた男｣が至った"境地"

  村上 武士
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  ｢焼きたてのない店｣の逆転劇

  最初は1日10本も売れなかった…福岡の"町のパン屋"が生んだ新名物｢明太フランス｣が1日5000本売れる理由

  サオリス・ユーフラテス
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  1日150回焼いている理由

  福岡のパン店がこぞってマネてソウルフードに…1日5000本売れる｢明太フランス｣元祖店の強烈なこだわり

  サオリス・ユーフラテス
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  異色コラボに挑んだ職人の葛藤

  そして｢あんこ｣を捨てた…うなぎパイ超の最強土産｢ブラックサンダーあん巻き｣生んだ和菓子屋の禁断の決断

  山田 智子
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  ｢柔らかいあずきバー｣は売れなかった…井村屋の3度の失敗でわかる｢年間3億本売れるアイス｣の成功理由

  中沢 弘子
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  ｢お～いお茶｣が選ばれる理由は2つある…｢緑茶競争｣から目を覚ました伊藤園が売上増のためにやったこと

  平尾 喜昭,志田 光正
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  「昆虫食は美味しくない」説は覆った…オーストラリアの荒野に生息する"スイーツのような虫"の正体

  吉田 誠