スシローにも､はま寿司にも､くら寿司にも必ずある…回転寿司を日本中に広げた"シェア8割の国産機械"の正体

• 【後編】寿司の｢シャリ玉｣を作る機械で世界シェア7割…東京･新宿で生まれた｢寿司ロボット｣が海外で大ヒットのワケ

シェア8割、売上高158億円で過去最高

回転寿司やスーパーマーケットのテイクアウト寿司で欠かせない存在となっているのが、「寿司ロボット」である。その寿司ロボット市場で8割という圧倒的シェアを誇るのが、鈴茂器工だ。

鈴茂器工は主要顧客を「5大100円回転寿司」と公表しており、これは一般的に「スシロー、はま寿司、くら寿司、かっぱ寿司、魚べい」の5つを指すものだ。つまり、主要な回転寿司チェーンは、すべて鈴茂器工の寿司ロボットを使っていることになる。

国内だけでなく、海外にも広く展開していて、進出している国の数は90カ所以上にもなっている。決算も好調で、2025年3月期決算で155億6800万円と過去最高となる売上高を記録し、さらに2026年3月期では158億6400万円と過去最高を更新している。

寿司ロボットを開発したのは同社の創業者である鈴木喜作氏（故人）だ。同社は1961年に製菓機械メーカーとしてスタートしたが、寿司ロボットの会社に生まれ変わった。

寿司ロボットの第1号を世に送り出したのは、1981年のことだったという。

提供＝鈴茂器工

鈴茂器工の「寿司ロボット 第1号」が回転寿司店で実際に使われている様子

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「創業者は寿司ロボットを開発しましたが、ただ機械だけを売ろうとしたわけではありません。寿司ロボットは米飯食文化を拡大するための“手段”と考えていました。寿司ロボットで寿司を大衆化し、米飯食文化の拡大につなげようとしたのです」というのは、鈴茂器工の谷口徹社長（57）だ。

彼は鈴茂器工のプロパー社員ではなく、証券会社でビジネスマン人生をスタートさせ、外資系企業、流通のパルコの再建、さらに企業再生支援会社を経て、2015年4月に入社し、2025年に社長に就任している。かといって、再建のために入社したわけではない。鈴茂器工の好業績は創業以来、ずっと続いている。