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※本稿は、佐藤拓己『アメリカ人を巨大化し、日本人を糖尿病・脂肪肝にする果糖の正体』（光文社新書）の一部を再編集したものです。
「血糖値が気になる人へ」に騙されない
食品を買うときには、じっさいにどのようなことに注意したらよいのか。食品パッケージの「おもて面」の文言は、見る必要はない。消費者委員会が定めたガイドラインに従ってさえいれば、食品会社が比較的自由に書けるからだ。
食品会社は、消費者の求めるもの（ニーズ）を一生懸命に考え、それに適合する文言をあてはめる。目的は、消費者の購買意欲を刺激することだ。
つまり食品会社は、パッケージの目立つところに、消費者が喜ぶような文言を書き入れる。この他の目的はないといってよい。たとえば、「ストレスを軽減する」といった表現である。
食品の表示に医学的な表現を使用すると、すみやかに政府の消費者委員会からクレームが入る。消費者委員会は、出荷停止などの権限を持っているから、このクレームの段階で対応しないと、食品会社は多大な損害を受ける。
機能性表示食品という食品がある。ヘルスクレーム（健康に関する表現）をすることが許されている。たとえば、「血糖値が気になる方」という、有名なヘルスクレームがある。ただし、これを「血糖値を下げる」とすれば、医学的な表現である。消費者にとっては同じ意味にとれるが、食品会社にとっては大変に重要だ。
私の意見では、食品のおもて面は見るに値しない。
食品会社と消費者の契約書をチェック
「おもて」の部分をまともに受け取ると、異性化糖が知らないうちに体に入ってくるのを許してしまう。これは第1回で紹介したアメリカでの先例が如実に示している。
見るべきものは、食品の「うら面」に書いてある「原材料名」表示と「栄養成分表示」の2つだ。
ここは、「食品表示法」によって、正確であることが求められるからだ。「うら面」に書いてあることは、いわば、食品会社と消費者の契約書だ。ここに真実ではないことが書いてあれば、「契約違反」ということになる。食品会社には「食品表示法」「消費者契約法」にしたがって、重大な罰則が加えられる。
これらの規制は、20年ほど前に蔓延した「食品偽装」に対する対抗策だ。この2箇所をよく見れば、どのようなものがどれくらい入っているか、大体の見当はつく。
