漁業

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  最高値｢5億円マグロ｣に浮かれている場合ではない…｢大間産｣ブランドを失墜させた特大スキャンダルのツケ

  川本 大吾
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  本マグロより安くておいしいのに一般人は知らない…魚のプロが絶賛する｢隠れた極上マグロ｣の名前

  川本 大吾
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  ｢脂ののった大ぶりサンマ｣が200円で買えるのは今のうち…｢庶民の秋の味覚｣に起きた"異変"の真相

  川本 大吾
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  ｢今変わらなければ我々に未来はない｣…水産大手マルハニチロ社長が明かす｢Umiosへの社名変更｣の真意

  辻村 洋子
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  ｢東京産本マグロ｣に1キロ4000円の高値がつく…東京の海で天然本マグロがバンバン獲れるようになったワケ

  川本 大吾
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  わずか2分で300キロ超の大物が釣れる…豊漁で大ブームとなった｢遊びのマグロ釣り｣で起きている"不穏"なこと

  川本 大吾
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  だからスーパーも定食も｢ノルウェー産サバ｣ばかり…日本人の食卓から｢国産サバ｣が消えつつある危機的理由

  川本 大吾
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  中トロと牛肉を足して2で割った最高の美味…元コンサル社長がクジラ漁に78億円の投資を決断した理由

  山川 徹

  
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  1000万円超を稼ぐ20代船員も登場…｢LINEもYouTubeも見れない｣マグロ漁船を変えたベテラン漁師たちの奮闘

  川本 大吾
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  ｢5%の塩水｣を使えば鮮度と旨味がアップ…築地の元競り人が解説｢冷凍マグロを自宅でおいしく食べるコツ｣

  川本 大吾
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  ｢広島の生ガキ｣を輸出したら猛クレーム…世界を飛び回る商社マンが｢離島の養殖カキ生産者｣になるまで

  牧野 洋
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  国内唯一の｢塩田熟成カキ｣で世界に勝負…瀬戸内海の離島で起きている｢オイスター革命｣の中身

  牧野 洋
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  日本人の｢カキ離れ｣が進行中…それでも広島の48歳起業家が｢カキ養殖は成長産業｣と断言するワケ

  牧野 洋
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  ｢クマがかわいそうだから殺すな｣と抗議するのと同じ…クジラが｢海の靖国問題｣と呼ばれるようになった背景

  赤嶺 淳,山川 徹
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  ｢まずい､臭い､硬い｣と酷評されていたが…牛肉､中トロより美味いのに日本人が食べなくなった｢生肉｣の名前

  山川 徹
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  ｢今年のサンマは豊漁｣浮かれたニュースに騙されてはいけない…年々やせ細る魚に10倍以上の値がつく本当の理由

  川本 大吾
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  2回も死にかけた…世界中のマグロ延縄漁の漁獲にイノベーションを起こした高知の男が100年前に発明した逸品

  野地 秩嘉

  
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  老舗企業の会長や一流寿司職人が"路地裏"寿司店に通うワケ…サメと闘い命がけで獲った天然マグロの味

  野地 秩嘉

  
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  これで自給率100%も夢ではない…絶滅危惧種ビジネスとなりつつあるウナギを救う目からウロコの解決策

  山下 東子
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  国産では自信を持ってお客に出せない…創業70年の名店が｢サバの文化干し｣をノルウェー産に切り替えたワケ

  川本 大吾
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  ついに｢近大マグロ｣より味もコスパも良いマグロが登場か…養殖魚の大学間開発競争と｢愛媛大スマ｣の実力

  山下 東子
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  マグロの刺身はなぜこんなに高くなったのか…高級料理屋･大衆向け･養殖の3市場が価格を上げる悪循環

  山下 東子
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  なぜ北の魚サケが香川の特産品に? ｢ご当地サーモン｣が養殖率の低い日本漁業で起爆剤と期待されるワケ

  山下 東子
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  これまで｢1kg数円｣で処分していたが…マグロの希少部位｢血合い｣に水産業界の注目が集まっている理由

  川本 大吾
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  今年は｢富山産の大粒ホタルイカ｣をスーパーで買える…例年なら出回らない高級食材が特売されているワケ

  川本 大吾
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  本物を食べれば絶対に感動する…｢カタい｣｢クサい｣というクジラ肉が高級食材として最高値を更新しているワケ

  山川 徹
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  クジラ漁をあきらめたくない…元コンサルの社長が｢国の補助金ゼロ｣でも73年ぶりに捕鯨母船を新造したワケ

  山川 徹
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  なぜ日本のサバは｢小さくてイマイチ｣になったのか…こだわる店ほど国産よりノルウェー産に変わった理由

  川本 大吾
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  なぜ日本人はこんなにサーモンを食べるようになったか…｢寿司ネタになる｣と確信した在日ノルウェー大使館員の戦略

  川本 大吾
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  美味しいサンマはなぜ消えたのか…水産庁幹部が｢本当は獲らないべきなのだが…｣とこぼす歴史的不漁の背景

  川本 大吾