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漁業

だからスーパーのマグロは残念な味がする

｢5%の塩水｣を使えば鮮度と旨味がアップ…築地の元競り人が解説｢冷凍マグロを自宅でおいしく食べるコツ｣

川本大吾

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2024/12/13 18:00

#マグロ
魚釣りに明け暮れた少年時代の延長線上にある

｢広島の生ガキ｣を輸出したら猛クレーム…世界を飛び回る商社マンが｢離島の養殖カキ生産者｣になるまで

牧野洋

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2024/11/25 07:00

#起業
｢養殖業=肉体労働｣のままでは通用しない

国内唯一の｢塩田熟成カキ｣で世界に勝負…瀬戸内海の離島で起きている｢オイスター革命｣の中身

牧野洋

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2024/11/24 07:01

#養殖
｢カッコいい･稼げる･革新的｣の新3Kを実現

日本人の｢カキ離れ｣が進行中…それでも広島の48歳起業家が｢カキ養殖は成長産業｣と断言するワケ

牧野洋

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2024/11/24 07:00

#養殖
捕鯨は｢日本文化｣｢かわいそう｣と主張する人が見落としている視点

｢クマがかわいそうだから殺すな｣と抗議するのと同じ…クジラが｢海の靖国問題｣と呼ばれるようになった背景

赤嶺淳


山川徹

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2024/10/30 18:00

#捕鯨
1頭揚げれば1000万円近い値が付く

｢まずい､臭い､硬い｣と酷評されていたが…牛肉､中トロより美味いのに日本人が食べなくなった｢生肉｣の名前

山川徹

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2024/10/17 18:00

#捕鯨 #書籍抜粋
サンマが日本近海に寄りつかなくなっている

｢今年のサンマは豊漁｣浮かれたニュースに騙されてはいけない…年々やせ細る魚に10倍以上の値がつく本当の理由

川本大吾

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2024/09/23 10:00

#サンマ
一度は冷たい海に投げ出され、一度は不治の病といわれた脳膜炎に

2回も死にかけた…世界中のマグロ延縄漁の漁獲にイノベーションを起こした高知の男が100年前に発明した逸品

野地秩嘉

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2024/09/13 07:01

#開発 #プレジデント本誌
昔は漁で1～2人は事故に遭った…マグロ延縄漁が「後家漁」と呼ばれた理由

老舗企業の会長や一流寿司職人が"路地裏"寿司店に通うワケ…サメと闘い命がけで獲った天然マグロの味

野地秩嘉

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2024/09/13 07:00

#開発 #プレジデント本誌
養殖ウナギの出荷サイズを大きくすれば国際問題にならない

これで自給率100%も夢ではない…絶滅危惧種ビジネスとなりつつあるウナギを救う目からウロコの解決策

山下東子

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2024/07/24 10:00

#うなぎ #書籍抜粋
アジの開きも韓国産とヨーロッパ産頼み

国産では自信を持ってお客に出せない…創業70年の名店が｢サバの文化干し｣をノルウェー産に切り替えたワケ

川本大吾

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2024/07/02 10:00

#サバ
出荷まで8カ月､味はこれからまだまだ改良できる

ついに｢近大マグロ｣より味もコスパも良いマグロが登場か…養殖魚の大学間開発競争と｢愛媛大スマ｣の実力

山下東子

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2024/06/25 10:00

#マグロ #書籍抜粋
｢マグロが食べられなくなる日も近い｣と騒がれる理由

マグロの刺身はなぜこんなに高くなったのか…高級料理屋･大衆向け･養殖の3市場が価格を上げる悪循環

山下東子

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2024/06/24 10:00

#マグロ #書籍抜粋
東日本大震災がきっかけで養殖魚の二毛作が始まった

なぜ北の魚サケが香川の特産品に? ｢ご当地サーモン｣が養殖率の低い日本漁業で起爆剤と期待されるワケ

山下東子

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2024/06/23 10:00

#養殖 #書籍抜粋
塩とゴマ油で食べればまるでレバ刺し

これまで｢1kg数円｣で処分していたが…マグロの希少部位｢血合い｣に水産業界の注目が集まっている理由

川本大吾

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2024/06/04 10:00

#マグロ
歴史的不漁から一転して｢昨年の5倍超｣という豊漁に

今年は｢富山産の大粒ホタルイカ｣をスーパーで買える…例年なら出回らない高級食材が特売されているワケ

川本大吾

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2024/04/25 10:00

#富山県
生の｢尾の身｣は､中トロと牛肉を足して割った味と食感

本物を食べれば絶対に感動する…｢カタい｣｢クサい｣というクジラ肉が高級食材として最高値を更新しているワケ

山川徹

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2024/04/05 11:00

#捕鯨
これから30年間はクジラ肉の供給を続けられる

クジラ漁をあきらめたくない…元コンサルの社長が｢国の補助金ゼロ｣でも73年ぶりに捕鯨母船を新造したワケ

山川徹

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2024/04/04 11:00

#捕鯨
半数以上が｢養殖魚のエサ｣にしかならない

なぜ日本のサバは｢小さくてイマイチ｣になったのか…こだわる店ほど国産よりノルウェー産に変わった理由

川本大吾

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2024/04/01 14:00

#ノルウェー
｢焼きサケ用｣ではなく｢刺身用｣で勝負をかけた

なぜ日本人はこんなにサーモンを食べるようになったか…｢寿司ネタになる｣と確信した在日ノルウェー大使館員の戦略

川本大吾

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2024/02/15 13:00

#寿司 #書籍抜粋
国際委員会では日本の訴えはスルーされている

美味しいサンマはなぜ消えたのか…水産庁幹部が｢本当は獲らないべきなのだが…｣とこぼす歴史的不漁の背景

川本大吾

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2024/02/11 14:00

#サンマ #書籍抜粋
回転寿司チェーンではカニかまが定番に

日本人の｢カニ離れ｣が拍車をかけている…庶民には手が届かない高級食材となった｢カニバブル｣の末路

小平桃郎

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2023/08/04 10:00

#漁業 #水産物 #書籍抜粋
息子に｢お仕事､ダメ｡絶対!｣と言われても…

海の中で海産物の大量死が起きている…漁業の世界を変えるべく奮闘するシングルマザーが目指すもの

坪内知佳

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2022/10/05 12:00

#漁業 #海洋汚染 #書籍抜粋
｢ファーストペンギン｣と呼ばれた坪内知佳さんの人生大逆転

タダ同然の魚から利益を生む…月給3万円の24歳シングルマザー社長が日本の漁業に起こした"奇跡"

坪内知佳

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2022/10/05 12:00

#漁業 #ブランディング #書籍抜粋
そもそも公海まで行かないと､ぜんぜん取れない

北海道のサンマ不漁は｢ロシアの嫌がらせ｣ではない…ウクライナ戦争前から続く｢資源管理｣という大問題

鈴木宗男

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2022/08/30 13:00

#国際政治 #漁業 #ロシア
日本の海洋資源を奪い取る違法操業

｢第二の尖閣に｣日本海のスルメ漁場を荒らし回る中国漁船の厚顔無恥

沙鴎一歩

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2020/12/01 18:00

#国際政治 #漁業 #中国
空気､水の次に必要な｢砂｣が枯渇

中国の3年分のセメント使用量は､アメリカの101年分を超えている

ヴィルジニー・レッソン

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2020/03/03 11:00

#国際問題 #中国 #資源 #漁業 #インフラ #書籍抜粋
乱獲サバを輸出し、大型サバを輸入

超人気サバをアフリカへ大量輸出するワケ

遠藤成

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2018/08/17 09:00

#漁業 #輸出
魚を獲りつくす「補助金」の大罪

日本の漁業が中国の乱獲に相乗りする事情

勝川俊雄

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2017/09/28 09:00

#漁業 #補助金 #中国 #国際問題