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地球温暖化による食資源の変化に、日本人はどう向き合えばいいか。鹿児島大学教授の佐野雅昭さんは「水産物を『どう獲るか』を決めるのは『どう食べるか』という消費者の行動だ。北海道の周辺海域ではサンマやスルメイカ、サケなどの漁獲量が減少した代わりに、激増した魚がいる」という――。
※本稿は、佐野雅昭『日本漁業の不都合な真実』（新潮社）の一部を再編集したものです。
採算の取れないサンマよりこの魚の有効利用を
地球温暖化による海水温上昇を最小限に抑制することはもちろん大切で、温室効果ガスの排出量を減らすように、経済・産業活動と日常生活を大きく変容させる必要があります。
しかし、そうした取り組みはすぐに成果が出るものではありません。漁業における目下の課題は、海洋生態系の変化を受け入れ、それに柔軟に対応していくことです。
例えば、日本近海からいなくなった魚を追いかけて漁場を遠くまで拡張する、いっそその魚を養殖する、という発想があります。
「サンマ試験養殖に成功」という報道がありましたが、そうした研究は面白そうではあっても現実的ではありません。
養殖場は水族館ではないので、食料として養殖するには少なくとも数万尾を、低コストで飼育する必要があります。サンマは安いから需要があるのであって、高いサンマは誰も買いません。
安く、大量に生産できないなら養殖に成功したとは言えないのです。しかし現実には養殖の餌料コストが大きく上昇し、既存の養殖業でさえ採算性が失われつつあります。
養殖ビジネスは「作れば売れる、売れれば儲かる」ような簡単なものではないのです。環境が変わって減る魚がいれば、増える魚も必ずいます。
減少する魚を追いかけるのでなく、新たに増えた魚を利用する技術や新しい需要を柔軟に創造するほうが建設的です。
