漫画家 三田紀房さんの「人に教えたくない店」

[蕎麦ニ味酒]よしむら

――食材と食感にとことんこだわる3代目が営む

日本酒は3代目の店主がすべて試飲し、美味しいものをメニューにいれている。

東京都武蔵野市吉祥寺南町2-29-8 TEL／0422-43-1717
営業時間／11：30～15：00、17：00～21：00（LO）※日曜・祝日は11：30～21：30（LO）
月休（月1回火休） カード不可 喫煙可

食材は季節・産地にこだわって選定。魚は毎日築地市場から仕入れ、野菜は千葉の自家農園で栽培しているものを季節により使用。

【1】吉祥寺せいろそば750円。そば粉を8種の粗さに分けて挽き、食感にこだわり打っている。原料から作るツユとの相性も抜群。

【2】そば味噌700円。芳醇な香りが日本酒を引き立てる。

【3】そば屋のサラダ700円。大根は食感を残すため、切り方にも工夫を凝らしている。上にのる揚げそばとさっぱりしたゴマのドレッシングが絡まるとより美味。

【4】出し巻き玉子900円。上にかかった餡は薄味に仕上げ、玉子の味を引き立てる。家庭とは一味違う逸品。