王将が「店で餃子を包む」のをやめたワケ社員が疲弊したら、会社は悪くなる

野地秩嘉ノンフィクション作家

「餃子の王将」の渡邊直人社長は、2013年の就任後、2つの大改革を行った。ひとつは「店で餃子を包むのをやめる」、もうひとつは「小麦粉を含む主要食材をすべて国産にする」。なぜ改革が必要だったのか。ノンフィ…

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#餃子の王将 #改革 #チェーン店 #中華料理 #飲食 #疲れ

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