今、開業するならフレンチよりお好み焼き屋？

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高級フレンチレストランvsお好み焼き屋

フレンチレストランと粉モノ屋、新しく店を開くなら「つぶれにくい」のはどちらか？ビジネス書が溢れる今、粉モノ屋と正答できる人は多いだろう。では、その理由は？本稿ではそれをおさらいしたいと思う。

キーワードは“期待値”と“損益分岐点”。例えば、500円のお好み焼き屋と1人2万円の高級フレンチレストランとで、お店に行くときの期待値はどちらが大きいか、その消費者心理を比較してみよう。