さまざまなものとうまく手を取るスパークリングワイン

「白ワインにはお魚」というのは、確かに王道の組み合わせのように聞こえます。でも実は赤ワインともよく合いますし、ロゼやオレンジワインでも合わせるポイントがたくさんあります。

たとえば真鯛の柵と飲み残しのワインがあったとしましょう。きれいな酸をもった白ワインだったら焼き魚に柑橘を絞ったものを添えてみる。パワーがあり穏やかな酸味のワインならバターソテーをして根菜を添えてみるのもいいですね。

焼き魚
写真＝iStock.com／Mirjana Mutic
※写真はイメージです

ロゼなら蒸し焼きにトマトとハーブの和物を添えてもいいでしょう。余っている柴漬けを細かくきってオリーブ油とあえたものはどうでしょうか。赤ワインの場合なら、甘辛く煮付けにしてもいいし、フライにしてソースと一緒にするもいいでしょう。