納豆､ヨーグルトの効果をゼロにする…内科医が｢腸内環境を悪化させ､糖尿病リスクを高める｣と話す"白い食材" (4ページ目)

小麦で血糖値がジェットコースター化する

食べものを食べると血糖値が上がるのは、ふつうのこと。血糖値が上がると、すい臓から「インスリン」というホルモンが分泌され、糖分をエネルギーにかえて細胞に運びます。

本間良子『小麦抜きのすすめ』（アスコム）

しかし、過剰にコルチゾールが出るような食事をすると、一気に血糖値が上がり、上がった血糖値に伴って、またコルチゾールが上がるという悪循環に入っていきます。すると、その次は急上昇した血糖値を下げるために、インスリンが一気に分泌されて、急激に低血糖の状態へと落ちていきます。

これが、食事性の「反応性低血糖」という症状。

「昼食を食べたあと、なんとなく体がだるくなって……」

そんな人は多いですが、重い低血糖症になると、脱力や冷え、震えなどの症状が現れ、最悪の場合は、昏睡にいたることもあります。

まるで、血糖値のジェットコースターみたいにアップダウンが激しくなり、血糖値が乱れてしまうのです。高血糖になるだけでなく、小麦は血糖値の乱れの原因にもなるので注意しなければなりません。

＊参考文献
1．グルテンフリーによる抗炎症作用、インスリン抵抗性の改善、減量効果
論文名: Gluten-free diet reduces adiposity, inflammation and insulin resistance associated with the induction of PPAR-alpha and PPAR-gamma expression
掲載誌: J Nutr Biochem 2013 Jun; 24(6):1105-11
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23253599/
2．グルテンフリー・カゼインフリーによる自閉症スコアの改善
論文名: The ScanBrit randomised, controlled, single-blind study of a gluten- and casein-free dietary intervention for children with autism spectrum disorders
掲載誌: Nutr Neurosci 2010 Apr;13(2): 87-100
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20406576/
3．グルテン関連する疾患のカテゴリーグリアジンのアミノ酸配列
論文名: Spectrum of gluten-related disorders: consensus on new nomenclature and classification
掲載誌: BMC Med. 2012 Feb 7: 10: 13
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22313950/
4．非セリアックのグルテンに関連する疾患
論文名: Non-Celiac Gluten Sensitivity: The New Frontier of Gluten Related Disorders
掲載誌: Nutrients. 2013 Sep 26; 5(10): 3839-3853
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24152744/
5．グルテン不耐症の症状など
論文名: An Italian prospective multicenter survey on patients suspected of having non-celiac gluten sensitivity
掲載誌: BMC Med. 2014 May 23: 12: 85
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24885375/
6．グルテンフリーによる免疫反応
論文名: Effect of gluten free diet on immune response to gliadin in patients with non-celiac gluten sensitivity
掲載誌: BMC Gastroenterol. 2014 Feb 13: 14: 26
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24524388/
7．グルテン関連疾患の分類およびグルテン不耐症に関する臨床症状など
論文名: Non coeliac gluten sensitivity - A new disease with gluten intolerance
著者: Grażyna Czaja-Bulsa
掲載誌: Clin Nutr 2015 Apr; 34(2):189-194
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25245857/
8．消化器症状、過敏性腸症候群とグルテン不耐症
論文名: US perspective on gluten-related diseases
掲載誌: Clin Exp Gastroenterol. 2014 Jan 24: 7: 25-37
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24493936/
9．アルツハイマー型認知症とグルテン不耐症
論文名: Diet Associated with Inflammation and Alzheimer's Disease
掲載誌: J Alzheimers Dis Rep. 2019 Nov 16; 3(1): 299-309
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31867568/
10．グルテン不耐症の症状、自己免疫疾患などの関連性
論文名: Extra-intestinal manifestations of non-celiac gluten sensitivity: An expanding paradigm
掲載誌: World J Gastroenterol. 2018 Apr 14; 24(14): 1521-1530
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29662290/