ウインナーばかり食べている人はもったいない…300種のソーセージを極める｢取り憑かれた男｣が至った"境地" わさびの葉もブドウも枝豆も､詰めればソーセージになる

福島県いわき市出身。役者を目指して劇団を渡り歩くも料理の道に目覚め転進。さまざまな料理店の経験中ソーセージの奥深さに魅了され、2009年東京恵比寿に世界のソーセージ専門店hayariをオープン。2018年山梨県上野原市に移転。2023年DLG（ドイツ農業協会）国際コンテスト金賞受賞。2024年「食品産業もったいない大賞　農林水産大臣官房長賞」受賞。2025年ICCサミット FUKUOKA 2025 フード&ドリンクアワード アルチザン部門1位獲得。ICCサミットKYOTO　2025クラフテッドカタパルト優勝。現代ソーセージ研究家・作家としてメディア出演、執筆、レシピ開発などを手掛ける。著書に『シャルキュティエのソーセージレシピ』（誠文堂新光社）がある。