「肉は"煮る"と老化防止になる」は本当か褐色の食べ物に変えると危険因子に

大西睦子内科医師・医学博士

目の前にある食べ物や飲み物は、はたして体にいいのか、悪いのか。ボストン在住の医師・大西睦子先生がハーバード大学での研究や欧米の最新論文などの根拠に基づき“食の神話”を大検証します。

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大西睦子（おおにし・むつこ）

内科医師・医学博士

東京女子医科大卒業。国立がんセンター、東京大学を経て、2007年から13年まで、米国ハーバード大学リサーチフェローとして、肥満や老化などに関する研究に従事。ハーバード大学学部長賞を2度受賞。著書に『健康でいたければ「それ」は食べるな』『カロリーゼロにだまされるな』など。
＜この著者の他の記事＞｢49歳までにがんになる人｣が30年で8割増…最新研究で判明した｢若年層のがん患者｣が世界中で増えている理由

#栄養 #老化 #調理

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