オリーブオイルを使った料理が健康に与える影響

では何が違ったのか。

そのキーワードがオリーブオイルとオリーブオイルをベースにつくる伝統的な料理、「地中海式食事」だったのです。

地中海式食事では穀物のほか、魚や野菜、果実をふんだんにとり、肉類や乳製品はあまり食べません。