ワインの乾杯は軽く持ち上げるのが正式…それでもグラスを鳴らそうとしてくる相手への｢超一流の対応｣ 頑なに拒否するのは無粋である

※本稿は、小倉朋子『世界のビジネスエリートが身につけている教養としてのテーブルマナー』（SBクリエイティブ）の一部を再編集したものです。

写真＝iStock.com／rattodisabina

※写真はイメージです

全ての画像を見る（3枚）

ワイングラスは右手で持って、アゴを連動させてはいけない

ワインを注いでもらうときは、必ず、ワイングラスはテーブルに置いたままです。

和食の席でビールや日本酒を注いでもらうときは、「ありがとうございます」の気持ちで盃やグラスを持ち上げますね。お店の人が注いでくれる場合もありますが、和食の文化では自分たちで「差しつ差されつ」というのが主流です。

しかしフランス料理は違います。「サーブする側」「サーブされる側」という階級のもと、マナーが確立されました。ワインを注いでもらうときに、こちらからワイングラスを持ち上げるような真似はしません。

階級というと旧時代的に思えるかもしれませんが、古来、先人たちが確立してきたマナーは、今もこうして守られているというわけです。

ちなみに、ワイングラスは香りや味わいの特徴によって使い分けますが、ソムリエの判断で適切なグラスに注がれるので、お任せして大丈夫です。

ただ注がれるままに飲むよりは、どういうワインだとどのグラスに注がれるのかを観察したり、ソムリエに聞いてみたりすると、食の楽しみがいっそう広がるでしょう。

出典＝『世界のビジネスエリートが身につけている教養としてのテーブルマナー』

ワイングラスの持ち方は、2種類あります。

①ボウル下部（丸い部分）を指先で支え、軽く包み込むようにする
②ステム（脚の部分）を親指、人差し指、中指で軽くつまみ、ほかの指は軽く添える

世界的には一般的なのは①です。

日本では、②の持ち方を正しいと感じている人も多いのですが、実は、各国の国賓クラスの方々の晩餐会は①が主流です。

ワインを飲むとき、ワイングラスを傾けるのと同時にアゴも一緒にグイーッと上げてしまうと、ワインを呷って飲み干しているような、はしたない印象になります。

アゴを連動させなくとも、グラスを傾ければ最後まで飲めます。せいぜい顔が少し上を向くくらいで、「傾けるのはワイングラスだけ」と心得ておきましょう。