朝食にご飯やパンを食べてはいけない…健康な体づくりのために名物医師が選んだ｢朝食の最終結論｣ 意識して摂取しなければならない4つの栄養

※本稿は、南雲吉則『体を冷やせば健康になる』（光文社）の一部を再編集したものです。

写真＝iStock.com／kuppa_rock

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健康のために私は朝食をとらない

英語で朝食のことをブレックファスト（Breakfast）といいます。「Break」はブレーキ、止める、破るという意味。「Fast」はファスティング、空腹の意味ですね。

空腹のときは、ミトコンドリアが酸素とともに脂肪を燃焼するミトコンドリアモードになっています。そして朝、白米やパンを食べて体を「糖質モード」にするのがブレックファストの本来の意味です。

でも、せっかくミトコンドリアモードの体を糖質モードにしては、もったいなくないですか。ミトコンドリアモードのとき、体内では次のようなことが起こっています。

◎脂肪を燃焼してダイエットモードになっている。
◎青魚のように持久力のある有酸素運動モードになっている。
◎ミトコンドリアが増えてがんを予防してくれる。
◎サーチュイン遺伝子（若返り遺伝子）が目覚め、成長ホルモン、アディポネクチンも分泌されて、体が若返っている。

一方、糖質を摂れば、体は次のような糖質モードに変化します。

◆脂肪が燃焼せず、糖輸送体が糖質を脂肪に変えるので太る。
◆瞬発力はあるが持久力がない無酸素運動モードになり、疲れやすくなる。
◆がん細胞にエサをやることになる。
◆血管の内皮細胞のコラーゲンと糖質が結合して、頑固なコゲである「終末糖化産物（AGE）」ができる。これが、動脈硬化の原因となり、体も老化する。

朝食に糖質を摂るということは、ミトコンドリアモードの健康作用を捨て、糖質モードのデメリットを受け入れるという行為になるのです。私はミトコンドリアモードを維持するために、朝は糖質を摂りません。

世間では「健康のため、朝食をしっかりとりましょう」ともいいますが、これもよいこととは思いません。

朝はお腹が空いていないことが多いからです。

グーッとお腹がなる前にとる食事は、体をミトコンドリアモードにはしないのです。