時刻は正午。お腹も鳴りはじめ、いち早くボリュームランチにありつく。その習慣がダメ！？　仕事の効率を落とさないランチのとり方とは。

午前12時の習慣
「昼飯はいつ食べるか」

▼選ぶならどっち？
［A］昼休みに入ってすぐ
［B］昼休み後半

●予防医学研究者 医学博士 石川善樹先生の場合

時刻は、正午。男性のランチはラーメン＋ライス、パスタ＋パン、そば＋ミニ親子丼など“炭水化物ON炭水化物”も多いと思うが、摂りすぎは血糖値の急上昇を招きやすい。

石川氏によると「グーグルやP＆Gといった外資系企業では最近、社員の能力を引き出すため、血糖値を一定の範囲内に保つことができるための研修やサポートをしています」。そして、食べる順番も大切だと言う。順番を、食物繊維の多い野菜→肉・魚などタンパク質中心のおかず→ごはん・麺などの炭水化物にすることで血糖値の上昇を抑えられるのだ。