時刻は正午。お腹も鳴りはじめ、いち早くボリュームランチにありつく。その習慣がダメ！？　仕事の効率を落とさないランチのとり方とは。

午前12時の習慣
「昼飯はいつ食べるか」

▼選ぶならどっち？
［A］昼休みに入ってすぐ
［B］昼休み後半

●予防医学研究者 医学博士 石川善樹先生の場合

時刻は、正午。男性のランチはラーメン＋ライス、パスタ＋パン、そば＋ミニ親子丼など“炭水化物ON炭水化物”も多いと思うが、摂りすぎは血糖値の急上昇を招きやすい。

石川氏によると「グーグルやP＆Gといった外資系企業では最近、社員の能力を引き出すため、血糖値を一定の範囲内に保つことができるための研修やサポートをしています」。そして、食べる順番も大切だと言う。順番を、食物繊維の多い野菜→肉・魚などタンパク質中心のおかず→ごはん・麺などの炭水化物にすることで血糖値の上昇を抑えられるのだ。

「日本では、三角食べ（ご飯とみそ汁とおかずを順序よく食べる方法）がよしとされていますが、あれはご飯（炭水化物）を多く食べてしまう要因です。やや味付けの濃いおかずを口にして、それを“中和”するためにご飯をかきこむ。でも、会席料理などでは、おかずが最初に出てきて、ご飯は締め。だから、それほど白米を食べたいとは思わないはずです」

●帝京大学医学部 外科准教授 新見正則先生の場合

朝の間食も我慢した。お腹も鳴りはじめた。混雑する前に、いちはやく会社を出て、ボリュームランチにありつきたいところだ。しかし、「お腹が鳴っていても、すぐに食べないでください」と新見氏。

「お腹が鳴るということは、空腹で脂肪が燃えている証拠です。最初は5分でもいい。だんだんと長くするんです。たまには昼を抜くのもいいこと。会議などが長くなれば、丁度いい機会なので、昼抜きをトライしてみてはどうでしょう。空腹を楽しんでみるのです」。新見氏が最もダメと言うのが、「昼休みになったから食べる」という習慣だ。体の声を聞き、お腹が空いたら食べる習慣を身に付けるべきだという。