立ち食いそばチェーンより高評価なワケ

もちろん、効率化そのものを否定するつもりはありません。ただ、効率化とは工場化することではない。人を減らすことでもありません。

何のために効率化するのか。そこを考え続けた結果が、今のゆで太郎なのです。

現在の結論に至るまでに、ずいぶん時間がかかりました。ただ、店舗それぞれで調理してうまいものを出し続けることを選んだのです。