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お酒や間食のつまみにいいとされる食材の落とし穴は何か。医師の森豊さんは「食物繊維が豊富で抗酸化作用のあるビタミン類を多く含むナッツ類はいいことずくめの食材だ。しかし、ダイエットとしては逆効果になってしまう注意点がある」という――。
※本稿は、森豊、松生恒夫『血糖値は「腸」で下がる』（青春出版社）の一部を再編集したものです。
糖質オフ、糖質の低いお酒を飲むなら無害か
かつては糖尿病と診断されたら、アルコール摂取は禁じられていた時代がありました。
しかし、最近では、お酒の種類によって血糖値を上げるもの（ビール、日本酒など）と上げないもの（焼酎、ウイスキーなど）があることが知られるようになり、また、糖質オフ、糖質ゼロのお酒が登場したこともあって、血糖値を気にする人たちもアルコールを楽しめるようになりました。
もちろん、血糖値を上げないお酒であっても、過度に摂取すれば、肝臓やすい臓をはじめ、体のさまざまな部位に害を及ぼすので、飲み過ぎは禁物です。
慈恵医科大学西部医療センター 糖尿病・代謝・内分泌内科では、院内の栄養部の協力を得て、2020年、ユニークな実験を試みました。アルコールの種類とつまみの組み合わせが血糖値にどう影響するかを調べたものです。
アルコール類は赤ワイン（容量450ml・糖質9.0～22.5g）、一般的な発泡酒（同1000ml・同32g）、糖質オフ発泡酒（同1050ml・同0.55～1.21g）、焼酎（同200ml・同0g）の4種類。
つまみは「健康志向コース」（低糖質・計3.4g）と「シメまでがっつりコース」（高糖質・計82g）の2種類を用意、それぞれの組み合わせで、血糖値の変動を測りました。
その結果、健康志向コースでは、糖質が比較的多い赤ワイン、発泡酒では血糖値の上昇が見られましたが、糖質ゼロの焼酎、糖質オフ発泡酒は上昇しませんでした。
