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腸を整え、糖尿病予防に効果的な食材は何か。医師の松生恒夫さんは「血糖値を低下させるインスリンの効果を改善し、大腸がん予防や便秘解消効果のある、ヨーロッパで古くから親しまれてきた食材がある。私のクリニックでも、大腸がんの手術をしたことがある患者に摂取をすすめている」という――。
※本稿は、森豊、松生恒夫『血糖値は「腸」で下がる』（青春出版社）の一部を再編集したものです。
食べ過ぎをやめると腸が整い糖尿病予防に
多忙でストレスに満ち、生活が不規則になりがちな現代人は、食生活も乱れがちで、日常的に「腸ストレス」にさいなまれています。
なかでも過食や欠食・偏食は腸に大きなダメージを与え、「腸ストレス」をもたらします。冷えや精神的ストレス、運動不足なども腸ストレスの原因となります。とくに気をつけたいのが、過食＝食べ過ぎです。
食べ過ぎをやめること、すなわち摂取カロリーを減らすこと（カロリー・リストリクション）が腸ストレスを軽減し、腸の健康を守り、さらには糖尿病を防ぐポイントです。
この問題に関連して、最近注目を集めているホルモンに、腸から分泌されるインクレチンという物質があります。
インクレチンには、GIPとGLP－1の2種類が存在します。
GLP－1は主に小腸の下部より分泌され、すい臓のβ細胞からのインスリン分泌を促進します。GIPは主に小腸の上部から分泌され、GLP－1と同様にすい臓に作用してインスリン分泌を促します。
インスリン分泌促進作用はGLP－1のほうが数倍強いとされています。このインクレチンの分泌を阻害する大敵が腸ストレスです。
