｢立ち食い=貧乏くさい｣の常識を破壊した…銀座のレディが｢1個80円のマック｣に熱狂した"藤田田の戦略" 

※本稿は、藤田田『起業家のモノサシ』（KKベストセラーズ）の一部を再編集したものです。

写真＝共同通信イメージズ／財界研究所

昭和46年、銀座にオープンした「日本マクドナルド1号店」のようす

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「他人の軒先」を借りて年商60億円

ハンバーガーが成功したひとつの要因に、私が考え出した販売方法にある。

ハンバーガーが本家のアメリカでは、椅子とテーブルのあるスタイルで売られており、客はテーブルやカウンターで、普通の料理を食べるように椅子に腰をおろして食べる。私は、それを日本では、他人の軒先を借りて立食いさせる、現在のスタイルに変えたのである。

デン・フジタの商法では「10メートルは10キロメートル」であるから、銀座へハンバーガーの店を出すにしても、限られた数カ所しか適地はない。ところが、そんな場所は、地価がべらぼうに高い上に持ち主が手放さないから、買収して店舗を構えることは、しょせん不可能である。

しかも、従来は、レストランという商売は、1日に客が何回転するかで商売が成り立つ職種であるといわれていた。ただでさえ狭く、地代が高い銀座で、テーブルと椅子をすえ1日何回転などといっていては、メニューの値段を目の玉が飛び出るぐらい高くしなければ、儲かるどころか大損をしかねない。

もちろん、100パーセント・ビーフが45グラムも入っているハンバーガーを1個120円という良心的値段で売っていては、たちまち破産してしまう。

銀座の一等地に地代をかけず店を出すには

はじめ、私は日本の中心である銀座で、ハイライト1個分の値段でハンバーガーを売りたかった。ハイライト1個分の80円なら、大衆は「安い」と感じてくれるのではないかと考えていたからだ。

アメリカではハンバーガーの値段は1個20セントである。私が銀座店をオープンした当時の「円」と「ドル」のレートは1ドル＝360円だった。20セントは72円に相当する。

アメリカでは72円だが、日本では牛肉とか牛乳などの材料が若干高くつくから、1割は高くなるのはやむを得ない。その場合でも、私は最高を80円でおさえたいと考えていた。そのためには、店舗の地代に高い金をかけるわけにはいかない。

「銀座の一等地に何とか地代のかからない店を開くことはできないだろうか」虫がいいかもしれないが、私は本気でそう思った。そして私は、軒先をちょっと借りることを思いついたのである。軒先を借りて立食いさせるのならば、銀座の繁華街の好きな場所を選ぶことができる。