脳に深刻なダメージが残る場合も

2022年にオランダの研究者が、何十件もの栄養測定研究を体系的にレビューし（17）、ビーガンはビタミンB12、ビタミンD、亜鉛、EPA、DHA、ヨウ素が不足する可能性が高いことを明らかにした（ビーガンの90％以上がヨウ素不足だった）。ビーガンは骨密度が低い可能性も高く、ビーガン女性は鉄不足になる可能性が高い。

脳はきちんと機能するためにすべての必須栄養素を必要とするので、どれかひとつでも不足すると、メンタルヘルスが損なわれるおそれがある（図表1）。