チョコの壁はこうやって作られる
「発売時に比べてチョコモナカジャンボの製造工程も変わりました。特にターニングポイントとなったのは1995年。モナカの山が18になり、中身のチョコをチョコソースから板チョコ状のチョコに変更しました」
実際どのようにチョコモナカジャンボは作られているのだろうか。
「モナカの上に、まずスプレー状のチョコがコーティングされます。その上にアイスを乗せます（下記画像参照）。すぐにアイスを乗せることによりチョコの温度を下げ、モナカに浸透するのを防ぐ効果があります」
「次にアイスの上に液体のチョコを滝のように注ぎます（下記画像参照）。これがアイスの中にあるチョコになるわけですが、板チョコをアイスの間に入れればと思うかもしれません。ですが、それではわずかな隙間がアイスとチョコの間に生じ、食感を損ねてしまうのです」
ここに再度アイスを乗せ、「壁」になるチョコを横に付け、最後にモナカをかぶせて完成する。
細かい工夫を重ねることで、モナカへの水分移行を少しでも遅らせ、パリパリッの食感を感じるようにしているのだ。
チョコモナカとバニラモナカの違い
日本の消費者は世界でも突出した「バニラアイス好き」だ。グローバルに展開する競合を取材すると、「ここまでバニラフレーバーが支持されるのは日本市場だけ」とも聞く。
競合の「モナ王」（ロッテ）が強かったバニラモナカ市場に、森永製菓が「バニラモナカジャンボ」で参入して11年。最近の状況はどうか。
「非常に好調です。以前は消費者の方には、『チョコモナカじゃないほう』と思われがちでしたが、一方でバニラアイスを好む消費者は多い。商品改良に力を注いだ結果、バニラ好きな人に届いていき、チョコモナカを上回る伸びを示した年もあります」
姉妹ブランドとはいえ、バニラモナカとチョコモナカでは商品設計が異なる。アイスの種類別では、バニラモナカは「アイスクリーム」（乳固形分15％以上・うち乳脂肪8％以上）で、チョコモナカは「アイスミルク」（乳固形分10％以上・うち乳脂肪3％以上）だ。パッケージをあけて比べると、モナカの色も違う。