年商50億の豆腐店"おからパン"を売る訳企業成長と社会的貢献を両立する

磯辺剛彦慶應義塾大学大学院経営管理研究科教授

愛知県高浜市に拠点を置くおとうふ工房いしかわは、石川伸（のぶる）社長が「自分の子どもに食べさせたい豆腐をつくろう」との想いで設立。バブル崩壊直後、価格重視のデフレ経済のなかで、国産大豆とにがりにこだ…

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#食品 #豆腐 #子ども #国産大豆 #おとうふ工房いしかわ

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