なぜラーメン屋なのに甘味メニューがあるのか

実は、ラーメンチェーンは群雄割拠の業界で、カフェチェーンの「スターバックス コーヒー」や「ドトールコーヒーショップ」のように1000店を超えて全国展開するブランドはない。

売上高でラーメンチェーン最大手の「日高屋」（主力ブランドは「熱烈中華食堂日高屋」）も国内店舗数は440店を超すも首都圏中心。350店超の「幸楽苑」は、以前は西日本にも展開していたが、現在は東日本中心だ。

「丸源ラーメン」は全国展開するブランドだが店舗数は216店、関西中心「天下一品」も200店規模だ。カフェチェーンに比べて店舗数が多くないのは、地域によって味の好みが異なる、原材料を配送する物流効率性を重視する――といわれる。