ホームパーティの手土産としても最適

現在は、息子の徹さんが中心に店を担っているが、「現場に立ち続けたい」という島田さんは、今も素材選びに余念がない。活き活きとした声でこう語ってくれた。

東京・麹町にある「パティシエ・シマ」の外観。隣のビルにサロン・ド・テが併設されている。

「最近、広島の国産レモンをすごく気に入っています。酸味が柔らかで素敵な香りがする。今、ポルボロンには厳選したオーガニックの広島産レモンの皮をすりおろして加えているのですが、爽やかな風味が加わりましてね。とてもいい」

常に上質な味を求めてつくられているものだから、「キュービック・セックは、とくに食べることが好きな方に喜ばれる」(島田さん)という。親密になった食通の仕事相手からホームパーティに招かれた、というシチュエーションの手土産としても、都合がいい。お持たせとして、その場で出されても、酒にあうチーズ味のサブレに、食後のコーヒーに合う甘いクッキーが揃っているので、喜んでもらえるだろう。

▼店データ
「パティシエ・シマ」
東京都千代田区麹町3-12-4
電話 03-3239-1031
【商品】キュービック・セックの詰め合わせ
【価格】3種詰め合わせで4212円、箱代は別途200円。1種類ずつの購入も可。 サブレ・フロマージュ1620円、キャレド・ココ1296円、ポルボロン1296円(すべて税込)
【日持ち】30日間
【営業】10時~19時、土曜・祝日は~17時 日曜定休
(撮影=岡山寛司)