なぜ手書きにこだわるか

「そうか、シードルとアップルブランデーだ！」

ひらめいたのは、プロジェクトが走り出してから間もない2008年暮れのことだった。

日本におけるリンゴ栽培の発祥地は青森県。生産高はいまも圧倒的にナンバーワンだ。しかし手間暇をかける生食用のリンゴ栽培は高齢の農家にはことのほかきつく、一方、外見を問わない加工用のリンゴはジュース用など用途が限られるため、単価が安い。農家にも地元業者にも喜ばれる、付加価値の高いリンゴの加工品はないものか――。