｢食べすぎの日本人｣が"栄養不足"に…93歳の栄養学者が警告｢ヨボヨボ老人になる人がよく食べているもの｣ ｢20代の男女が最も危ない」"若くして病気"のリスクが上昇中

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飽食の時代だが、“20代の栄養不足”が進行中

最近は朝晩の冷え込みが厳しく、秋が深まってきました。みなさんはいかがお過ごしでしょうか。

秋といえば、読書、スポーツ、お月見、紅葉狩り等々、いろいろな楽しみがありますね。私の専門は栄養学ですから、なんといっても「食欲の秋」です。栗、柿、りんご、梨、ぶどう、さつまいも、かぼちゃ、銀杏、さんま、かつお等々、スーパーにもたくさん並んでいることでしょう。旬なものは栄養価が高かったり、価格も安くなることがありますから、季節を感じながら、しっかりと必要な栄養素を体にとり入れていたければと思います。

とはいえ、最近は、技術の進化で1年中食べられる食材も多くなっています。また、忙しい生活をしている方のために、栄養価の高い加工食品もたくさん用意されていますので、「栄養不足」に陥る心配はない……そう思われている方も多いのではないでしょうか。

しかし、油断は禁物です。実は、「飽食の時代」と言われて久しい日本において、とくに社会人になりたての20歳代の栄養不足が進行している可能性があるのです。

図表1は厚生労働省が2025年7月に発表した「令和5年国民健康・栄養調査報告」を基に作成した20〜29歳の栄養素の充足度を示したものになります。男女によってばらつきがありますが、総じて、食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、カリウムが不足していることが読み取れます。

筆者作成

｢生活習慣病｣｢高血圧｣｢骨粗鬆症｣…すべてのリスクがあがる

たとえば、食物繊維やカリウムの不足について、厚労省は「日本人の食事摂取基準（2025年版）の策定ポイント」で次のように記しています。

一般的には、食物繊維は整腸効果、ビタミンは皮膚や粘膜等を正常に保つ役割が期待されますし、カルシウムはご存じの通り不足すると、骨粗鬆症のリスクがアップすることに加え、近年ではフレイルリスクにもつながるとされています。

カリウムについては厚労省が示したように、とりすぎた塩分の排泄にも重要な栄養素です。加工食品などで塩分をとりすぎる現代人にとっては、血圧を正常に保ち、高血圧の予防や重症化させないためには不可欠です。