食事術①　ひとつの栄養素にこだわらない

タンパク質を意識して摂取するのは大前提

日本の食事は、主食を中心にした構成が基本で、炭水化物を摂りやすい環境にあります。とくにビジネスパーソンは、コンビニや外食を利用する機会が多く、手軽に食べられる丼物や弁当、おにぎりやパン、麺類などが選ばれやすくなっています。

その結果、エネルギーは十分足りていても、タンパク質や野菜が不足しがちです。近年はタンパク質の重要性が意識され「タンパク質が○g摂れる」と表示された商品が増えました。食事を通じて栄養のバランスを見直す動きが広がってきたのはよい傾向でしょう。

濱谷 陸太（はまや・りくた）ブリガムアンドウィメンズ病院・ハーバード大学医学部講師。
濱谷 陸太（はまや・りくた）
ブリガムアンドウィメンズ病院・ハーバード大学医学部講師。エブリワン・コホート代表。2013年、東京医科歯科大学（現・東京科学大学）医学部卒業。同大学附属病院にて初期研修、土浦協同病院で循環器内科後期研修を修了。23年、ハーバード大学大学院博士課程修了。著書に『予防医療の医師が教える 最小の努力で最大の効果を得る食事学』（東洋経済新報社）。写真＝本人提供
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とはいえ、タンパク質を意識して摂ることは大切ですが、「多ければ多いほど健康的だ」とは言えません。たしかに、運動をする場合、高タンパク食によって筋肉量が増えることは、研究で確認されています。ただし、こうした研究の多くは数週間から数カ月という短期間のもので、運動をやめたあとの影響までは検証されていません。