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青魚ではない、低脂肪・高たんぱくな寿司ネタ
寿司を食べるとき、マグロなどの大型魚やサバやアジなどの青魚を中心に食べていませんか。しかし、それではもったいない！ せひ、タコ、イカ、貝類も組み合わせて摂ることをおすすめします。
タコやイカは、低脂肪で高たんぱくな食品で、「タウリン」が多く含まれています。タウリンは肝臓の働きをサポートするといわれ、油脂の消化に重要な「胆汁」の働きもサポートしてくれます。お酒をよく飲む方や疲れやすい方には重要な栄養素です。
貝類には、鉄、亜鉛、銅、セレンが多く含まれています。
実は、魚の種類によっては、これらのミネラルはそれほど多く含まれていません。貝類の寿司ネタをプラスすることで、不足しがちなミネラルを補うことができるのです。
抗酸化成分を摂るにはこの色のネタを
エビ、サケ、イクラ、カニといった赤オレンジ色の寿司ネタには、色素成分の「アスタキサンチン」が含まれています。
アスタキサンチンはカロテノイドで、脂溶性の抗酸化成分（フィトケミカル）です。
寿司ネタの中でアスタキサンチンが最も多く含まれるのは、サーモン、イクラ、甘エビの順です。カニにも少量含まれています。
アスタキサンチンには、脂質の酸化を防ぐ働きがあるので、DHA・EPAなどの良質な脂質との組み合わせは非常に理想的です。
イクラは魚卵なので、コレステロールを気にして控える方も多いと思いますが、栄養的にはアスタキサンチンやDHA・EPAも含むので、1〜2貫食べる程度なら問題ないでしょう。青魚や旬の魚ネタとイクラの組み合わせは、とても相性がよいのです。
最近では人気の寿司ネタ「サーモン」は脂がのっているイメージですが、実はDHA・EPAは、青魚やカツオほどは含まれていません。
サーモンばかり食べるという方もいるようですが、飽和脂肪酸の摂りすぎには気をつけたいものです。できれば、DHA・EPAが多めのネタと組み合わせて食べるのがおすすめです。
