カリッと焼いてかじるだけ…9月のメンタル不調者に不足する栄養素がとれる｢スーパーにある食材｣ (3ページ目)

多忙な人におすすめの食材

忙しい人におすすめしたい食材は、卵、貝類、鮭などの魚、そしてチーズです。

卵は、たんぱく質に加えて鉄、亜鉛、ビタミンDなども含む栄養価の高い食材です。ゆで卵を常備しておくと、朝食や仕事中の軽食にも取り入れやすくなります。

牡蠣などの貝類は亜鉛補給に役立ちます。水煮缶や冷凍品ならコンビニやスーパーでも手軽に買えて、簡単な調理で気軽に食べることができます。

鮭などの魚は、たんぱく質とビタミンDを同時に摂れる便利な食材です。焼き魚のパックなどを活用すると、調理の手間もなくせます。

そして、最も取り入れやすいのがチーズです。たんぱく質、亜鉛、カルシウムなどを含み、間食や料理の追加にも向いています。

チーズの食べ方として、特におすすめしたいのが「焼きチーズ」です。香ばしい香りやカリッとした歯ごたえがあるため、暑い時期で疲れていても手軽にたんぱく質を補えます。冷たい食べ物が続きがちな時期、温かい一品を加えると自律神経を整えやすくなるのも良い点です。

作り方は簡単です。特別な道具も油も不要で、片付けも楽です。

1．フライパンにチーズを並べる
2．油をひかずに、強めの中火で焼く
3．ふちがカリッとしたら、割り箸で裏返す
4．両面がきつね色になったら完成

筆者提供

手軽に作れる焼きチーズのレシピ

心がつらいときほど「食事」を意識

今回、3種類のチーズを実際に焼いて、食感を比べてみました。カマンベールチーズは表面がカリカリに香ばしく、中はとろっとクリーミー。濃厚なチーズの味わいを楽しみたい方におすすめです。

6Pチーズなどのプロセスチーズは、なんといっても入手しやすさが魅力。焼くと表面はカリッ、中はふわっとして、食感のバランスもよく仕上がります。冷蔵庫に常備している方も多いのではないでしょうか。そしてモッツァレラチーズは、カリッ、もちっ、そして伸びる食感が楽しめます。焼くことで、普段とは違った味わいになります。

同じチーズでも、種類によって焼き上がりの食感はかなり異なります。好みのチーズを探して、食べ比べてみるのもよいでしょう。

焼き方には少しコツがあります。今回、一度に多くのチーズを弱火で加熱したところ、チーズが溶けて大きく広がってしまいました。チーズを焼くときは、1人分程度を強めの中火で手早く焼くのがおすすめです。

表面がカリッとしてきたら裏返し、焼きすぎないように仕上げましょう。焦がしすぎると、老化物質であるAGEs（糖化最終生成物）が増えやすいため注意してください。