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分泌されたインスリンを処理する仕組み
先に述べたように、インスリンは重要な働きをするけれど、血中インスリン濃度が高いままだと健康に悪影響が出ます。
そこで、私たちの体には、分泌されたインスリンを処理する仕組みが備わっています。それが「IDE（インスリン分解酵素）」です。
余分なインスリンは、この酵素によって処理されていきます。この酵素、実は、アミロイドの分解も行っています。つまり、IDEは一人二役の働きを担っているのです。
アルツハイマー型認知症では、脳にアミロイドが過剰に溜まって老人斑をつくり、脳を萎縮させます。だから、アミロイドの分解も、インスリンの処理と同様に急がなくてはなりません。さあ、どうするか。
あなたが、なにか2つの仕事を同時に抱えたとき、どちらも重要であることはわかっていても、とにかくどちらかを先にやっつけないといけませんよね。IDEにとって、それはインスリンの処理なのです。
要するに、インスリンが多く分泌される状況にあれば、アミロイドの分解が後回しにされてしまうということ。
糖質を摂り過ぎてインスリン抵抗性を起こしてしまうと、働きの悪いインスリンがたくさん分泌されます。すると、IDEはインスリンの処理に大忙しとなり、結果的にアミロイドの分解処理に手が回らなくなります。
当然、脳にアミロイドが溜まりやすくなるわけです。
血糖値スパイクを短期的現象と甘くみない
血糖値が「急上昇・急降下」する血糖値スパイクは、どちらかと言えば短期的な現象でした。血糖値スパイクによって起きる低血糖の症状は不快だし、集中力も思考力も低下させます。
それでも、短期的現象であるがゆえに「たいしたことない」と捉えてしまう人もいるでしょう。
しかし、血糖値スパイクが起きるような糖質の摂り方をしていれば、その結果、脳も全身も糖化による劣化が進み、後戻りができなくなります。
具体的には、AGEがどんどん生成され、体中のタンパク質を変性させます。血管も、内臓も、皮膚も、骨も、歯も……ボロボロに老化していきます。
脳にAGEが溜まれば、認知症に近づきます。
糖質の過剰摂取を続けて糖尿病に罹れば、さらに事態は深刻になります。
ひとつには、インスリン抵抗性が起きて、脳の情報伝達がうまくいかなくなります。それはすなわち、思うように頭が働かないということです。
さらに、IDEがインスリンの分解に追われて、アミロイドの分解をこなせなくなり、アルツハイマー型認知症のリスクが高まります。
脳にとって、踏んだり蹴ったりの事態に陥ってしまいます。
大事なのは、とにかく糖質の過剰摂取から抜け出すことです。
