｢消えないラテアート｣老舗コーヒー店が次々と新商品に挑んでいるワケ 待っていては､お客は来ない

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茨城県・大洗駅前に設置されているアニメ「ガールズ＆パンツァー」の看板＝2018年10月

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「消えないラテアート」のコーヒーゼリー

7月17日、サザコーヒー（本店・茨城県ひたちなか市。現在の稼働店舗数13店。1店は改装休業中）からユニークな新商品が発売された。

「カフェラテ　アートゼリー」（650円）だ。

全体がゼリー状なので、デザインが「消えない」。製造方法の特許出願中だという。

「よくぞ、ラテアートをゼリーにしたな。すごいです」と大手競合の関係者は驚く。

「ラテアート」とは、バリスタ（コーヒー職人）が「カフェラテ」（エスプレッソコーヒーに泡立てたミルクを注ぐ）を淹れる際に作るデザインのこと。ハートマークやリーフ（葉）の模様が知られる。表面に彩られたラテアートを飲んだことがある人も多いだろう。

新商品「カフェラテ　アートゼリー」。ゼリー状のため、消えないラテアートを楽しめる（撮影＝プレジデントオンライン編集部）

きれいに仕上げるのには技術が必要で、上級者ほど、ハートの中に小さなハートを入れた「ハートインハート」など工夫を凝らす。サザコーヒーでは、安優希バリスタ（2019年JBC＝ジャパンバリスタチャンピオンシップ4位）が得意とする「あんこうラテ」も、以前に期間限定で提供した。同県大洗町名物の魚・アンコウをかわいくデザインした商品だ。

今回の新商品を企画・開発したのは、6月に新社長に就任した鈴木太郎氏だ。

「最大の特徴は『持ち運びできるラテアート』です。通常のホットドリンクで提供されるラテアートは、時間とともに描かれたデザインも朽ちてしまいますが、ゼリー仕上げにしたため冷蔵もできます」（鈴木氏）

大手チェーンではなく個人店（個人経営の店）だが、南米コロンビアに直営コーヒー農園も持つサザコーヒー。味も「本格派の濃厚なコーヒーゼリー」にこだわったという。

新商品の誕生には、新型コロナウイルスでの活動自粛があった。