社員にやらせるには荷が重すぎる…電車通勤&専属秘書ナシの日高屋･創業者(85)が今も現場で行う地道な仕事

※本稿は、神田正『日高屋 10人中6人に美味しいといわれたい』（日本実業出版社）の一部を再編集したものです。

写真＝iStock.com／ronstik

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群馬、栃木、茨城…ロードサイド出店の成功

熱烈中華食堂「日高屋」を展開するハイデイ日高の創業者兼会長の神田正はコロナ禍の2021年（令和3年）12月、地元のある会合（埼玉のリーダーたちの交流会）で「アフターコロナの経営戦略～V字回復を目指して～」というテーマで講演した。

「駅前店でサラリーマンたちのちょい飲み需要に応える当社の成長エンジンが（コロナ禍）でアゲンスト（向かい風）になった。（赤字で）目が覚めた状態だ」と語った。そしてV字回復の戦略として、これまでほとんど手を付けてこなかった「郊外ロードサイドへの出店」を始めるといった。この戦略により神田曰く「ピンチがチャンスになった」のである。

2026年（令和8年）2月時点で、ロードサイド店は群馬県、栃木県、茨城県などにも展開、60店舗まで拡大している。店にはドリンクバーもあれば、ちょい飲みメニューもある。

神田はロードサイド店は、「ビールなどアルコール類が全く売れない」と考えていたようだが、「売れている」ことに安堵している。自動車の運転手が飲まなければ他の人が飲んでも問題ないからだ。郊外では運転代行を呼ぶのが当たり前で、ロードサイドでもアルコールが出る。

ちなみに2025年（令和7年）10月には新潟の食品スーパー、株式会社オーシャンシステムとFC契約を結んだことは先述の通りだ。FCで新潟県内に「日高屋」のFC店を10店舗展開する方針だ。