甘くなくても糖質だらけの食生活

繰り返し述べますが、糖質とは甘いものばかりではありません。

米飯、パン、麺類など、いわゆる「主食」と呼ばれる炭水化物も糖類で、多くの人がこれらによって糖質の過剰摂取に陥っています。

厚生労働省による「日本人の食事摂取基準」では、食事からの最適なエネルギー摂取バランスを、次のように定義しています。

最適とされる栄養バランス
出所＝『糖が脳を破壊する』

・糖質から50～65パーセント
・脂質から20～30パーセント
・タンパク質から13～20パーセント

これで、あなたのケースについても具体的に計算してみましょう。

1日2000キロカロリー必要としている人（やはり厚生労働省の基準によれば30～49歳の女性が該当します）の場合、糖質250～325グラム、脂質45～67グラム、タンパク質65～100グラムほどを摂ればいいことになります。

しかし、これでは明らかに糖質が多く、脂質が少なすぎます。

糖質がブドウ糖に分解され、血糖値スパイクを招きやすいことはこれまで何度も述べてきたとおりです。脳のためにも全身の健康のためにも、糖質はいくら少なくしてもいいくらいなのです。

ところが、多くの日本人が、この厚生労働省の基準すら超えて糖質を摂っています。とくに、白米好きの男性は、500グラムくらい摂っています。

茶碗1杯の白米は、3分の1が糖質である

育ち盛りの子どもでもない限り、糖質摂取量は男性で120グラム、女性で100グラムくらいで十分だと私は考えています。

ちなみに、このときの「グラム」とは食べ物そのものの重さではなく、栄養素の重量を指しています。

たとえば、茶碗1杯の白米は約150グラムありますが、そこに含まれる糖質は53グラムです。Mサイズの卵1個は約50グラムで、そこに含まれるタンパク質は6.3グラム。和牛の肩ロース肉100グラムには、24.4グラムの脂質が含まれている。といった具合です。