鮮度が落ちているのになぜか美味しくなる…｢寿司は漁港より東京で食べたほうがいい｣科学的理由腕がものをいう寿司技術は､都市部に集約されていく | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

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鮮度が落ちているのになぜか美味しくなる…｢寿司は漁港より東京で食べたほうがいい｣科学的理由

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ながさき一生『魚ビジネス』（クロスメディア・パブリッシング）

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