ある日のマルカマの店頭。見慣れない魚もたくさん並んでいますが、どの客もスタッフに話しかけ、調理法などを詳しく聞いてから買っています

沖縄や鹿児島の漁場で多く獲れるヨコスジフエダイ。沖縄では「ビタロー」と呼ばれて料理店でもスーパーでも普通に並んでいるそうです

魚に貴賎なし、がモットーの上田勝彦さん。どの魚にも必ずと言っていいほど適した料理法があるそうです

手早く下処理をしてきちんと保冷をすれば鮮度を落とさずに食べられます。キラキラに輝く目をご覧ください（友人撮影）

シェアキッチンのフライパンには1匹丸ごとは入らなかったので、頭を切り離して焼き、後から合体することにしました。（友人撮影）

皿からはみ出す勢いのヨコスジフエダイの沖縄風バター焼き。堂々たるメインディッシュです（友人撮影）。