[富山料理]新湊 はま作
――富山から直送される、獲れ獲れぴちぴちの魚を堪能
日本酒はすべて富山の地酒。富山の地ビールもある。
東京都中央区銀座3-13-6 KIビル1F TEL／03-3541-2209
営業時間／11：45～13：45（LO）、17：30～21：00（LO）
日祝休（土曜は3日前までに予約があれば営業）
カウンター4席、テーブル3卓（10席） カード可 夜は予約をしたほうがいい
夜は6500円と7800円のおまかせコースが中心。昼は1000円～のわっぱ飯が常時5～6種類用意されている。
【1】名物「鮭わっぱ飯」。ふたを開けた瞬間にもうもうと立ち上る湯気、踊る鰹節。最低限の味付けで、鮭と米の旨味を存分に味わえる。以下はすべて夜のおまかせコースから。
【2】近頃人気が高まっている高級魚のどぐろの一夜干し。脂の甘さがたまらない。
【3】新湊ずわい蟹と焼ききのこの秋香椀。滋味深いきのこのだしに秋の訪れを感じる。
【4】富山の誇る特産品「白海老」の唐揚げ。
【5】富山自家製干魚。げんげ、豆アジ、タチウオ、ふぐ。どれも身がふっくら。
（長山清子＝文 kuma*＝撮影 鈴木將夫＝ヘアメーク）