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栄養価豊富な米を食生活に摂り入れるにはどうしたらいいか。内科医の木内麻里さんは「白米より玄米のほうが、食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含んでいる。ただ患者さんから玄米を食べにくいとよく言われるため、最近おすすめしている米がある」という――。
※本稿は、木内麻里（著）、日比洋子（監修）『その食べ方は栄養を吸収してません』（青春出版社）の一部を再編集したものです。
玄米でも白米でもない「おすすめの米」
健康のことを考えて、玄米を積極的に摂っている人もいるでしょう。玄米には、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。
私も患者さんにおすすめすることがありますが、どうしても「ぼそぼそして固くて食べにくい」と言われることがよくありました。そこで最近では「5分づき米」をおすすめするようにしています。
分づき米とは、白米を10割の精米率としたとき、何割精米しているかをいいます。
3分づき、5分づき、7分づきなどがあり、数字が大きいほど白米に近い精米になります。玄米は、まったく精米していないもの。5分づき米は、糠や胚芽の部分を半分精米したもの。玄米と白米の中間ということになります。
私も近所のお米屋さんに精米してもらい、家では5分づき米を食べていますが、白米と比べても遜色なく、とても食べやすいです。ただし、分づき米は酸化が早いため、できるだけ精米したてのものを購入しましょう。
