糖質のかたまりによって血糖値が乱高下

実は、頭を使ったときに空腹を感じるのは、心理的なストレスが原因であることがほとんどです。頭を働かせると、脳の「視床下部ししょうかぶ」という部位の「摂食中枢」が刺激されることがあります。

摂食中枢は「お腹がすいた」という信号を送る役割を担っているので、空腹感を覚えますが、脳を働かせて消費する程度のブドウ糖は、食品で補わなくても体内の貯蔵多糖（グリコーゲン）でまかなえてしまいます。

このとき、チョコレートやあめ玉を口にすると、身体にしみ渡るような幸福感と満足感を得られるかもしれませんが、こうした糖質のかたまりをポンと食べると血糖値が急激に上がってしまいます。すると今度は、インスリンというホルモン物質が一気に放出され、血糖値が急激に下降します。