｢牛乳で骨が丈夫に｣｢レバーは貧血に効く｣は短絡的すぎる…管理栄養士が呆れる"昭和の常識"

※本稿は、帯津良一、幕内秀夫『なぜ粗食が体にいいのか』（三笠書房）の一部を再編集したものです。

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昭和の栄養改善運動がつくった健康常識

今の常識的な考え方というのは、一日30品目食べて、塩分を10グラム以下に減らして、緑黄色野菜を300グラム食べる――だいたいそんな感じでしょう。

ご飯を少なくして、数多くの食品をまんべんなく食べるというのが一般的な常識です。そういう常識ができてきた背景というのを、時代をさかのぼってお話しします。

この常識が広がった背景には、昭和30年代の栄養改善普及運動というものがあったのです。そして、この運動の理論的な根拠として「食生活近代化論」という理屈がありました。

このことの影響が今でも残っているんです。そして、このせいで食生活がわかりにくくなっているんですね。

では、一体どういうことが行なわれたのかをお話しします。まず、昭和25年に「タンパク質をとりましょう運動」というのが始まりました。それから昭和33年、6つの基礎食品を提唱し、この知識の普及が始まったんです。

今でも保健所や病院では、この基礎食品の表を貼っているところがありますね。1群は米など、2群はタンパク質、3群はカルシウムという具合に、食品をまんべんなく食べるため、6つに分類した表です。大学によっては、6つではなく4つに分けているところもありますが、狙いは同じです。

そして、その年に『頭脳』という本がベストセラーになりました。