駅前の一等地には絶対出店しないのに…ゆで太郎が｢立ち食いそば1位｣になれたワケ

後発でも勝てる「商圏をずらす」出店術

「ゆで太郎」の店舗数は239店舗（2026年3月現在）、そばチェーンでは1位です。1号店を出したのは1994年。先行する「富士そば」は66年、「小諸そば」は74年に1号店を出店していますから、私たちは後発です。それでも店舗数でトップに立つことができたのは、そばチェーンの常識を逆手に取ったからでしょう。

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そばチェーンというと、駅前、オフィス街の立ち食いそば業態を思い浮かべる人が多いでしょう。実際、富士そばさんは駅前の一等地をおさえられていて、小諸そばさんはオフィス街の好立地に出店されています。それに対してゆで太郎は約8割が郊外のロードサイド店。一見不利に思えますが、実はこの出店戦略が成長の原動力になったのです。

なぜロードサイドに目をつけたのか。ゆで太郎の歴史を簡単に紹介しましょう。私はもともと「ほっかほっか亭」FC加盟店オーナーで、創業者に誘われて本部に入社しました。取締役まで出世しましたが、経営方針の違いから退職を決断。弁当店の一加盟店に戻って生計を立てていました。