米不足で日本が混乱する中、最新研究によれば、白米を食べないほうが健康になるという。食事の誤った健康常識について、医師の南雲吉則氏に聞いた。
茶碗に盛られた炊き立ての白ご飯
全ての画像を見る（8枚）

白米が病人を増やした歴史上の証拠がある

間違った常識1　×白米は主食だから健康

皆さんが健康を維持するため、日常の食生活で、当たり前のように摂取している食品の数々ですが、実は、その中には、「健康を害するリスク」のある食品も多く含まれていることを、ご存じでしょうか。それに、「1日3食をしっかり摂る」といった、これまでの健康の常識にも、「フェイク情報」が少なくないこともわかってきました。そこで、最新のエビデンスに基づいて、「日本人の食事の常識」のうち、何が「間違っている」のか、「正しい新常識」とは何かを検証してみましょう。

世間をいま騒がせている、米不足と米価高騰による「令和の米騒動」は、政府が備蓄米放出といった手を打っても、なかなか収束しないようです。全国的な空梅雨や猛暑続きなどの影響もあって、2025年の新米も生産量が少なく、「米価が下がる見通しが立たない」といった観測も広がっています。しかし、皮肉にも米不足が「日本人の健康増進」に役立つかもしれません。

まず注意するべきは、米騒動での「米」とは一般に、精米された真っ白な「白米」を指しているということ。皆さんが「米」と聞いて、思い浮かべるのも白米でしょう。しかし、ひと口に米と言っても、精米する前の「玄米」、白米にヒエ、アワ、麦などを混ぜ込んだ「雑穀米」といった、いくつもの種類があります。その中で健康上、問題視されているのが、白米なのです。それに対して、後ほど説明するように、私は、玄米を完全栄養食、「スーパーフード」だと考えています。