お寿司はコスパ最強! 本当にヘルシーな｢神ネタ｣決定戦

日本だけでなく、世界中から「ヘルシー料理」として注目を集めるお寿司。その中でも特に栄養価が高く、お勧めの「神ネタ」を慈恵医大附属病院の管理栄養士に選び抜いてもらった。

健康効果が期待できるが「食べすぎ」には注意

魚は、本来であれば毎日でも食べてほしい食材です。魚介類の脂質は肉類と異なり、健康に良い不飽和脂肪酸で構成されています。

中でもDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）は、中性脂肪を減らし、血管年齢の改善や脳のパフォーマンス向上に寄与する成分として注目されています。

にもかかわらず、日本における魚の消費量は減少の一途です。水産庁によれば、食用魚介類の1人あたりの年間消費量は2001年度の40.2キログラムをピークに、23年度には21.4キログラムと、半分近くにまで落ち込んでいます。手軽に調理できる肉類を多く食べたり、骨を取るのが面倒だったり、そういった人が増えているのだと思いますが、非常にもったいないことだと思っています。そこで活用してほしいのが「お寿司」です。